年年上熱搜的東北凍果，我饞了 _健康小知識

年年上熱搜的東北凍果，我饞了
“冬天吃凍梨，牙不酸嗎？”在東北問這樣的問題，你會被貼上“不解風情”的標簽。
即便在零下幾十攝氏度，東北大集也依舊是五顏六色的——紫黑色的凍梨、亮橘色的凍柿子、紅彤彤的凍沙果、姜黃色的凍黃桃……水果被露天擺放著，表面結了一層白蒙蒙的霜。

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小紅書博主@石頭剪刀不
新鮮狀態下口感爽脆的水果，在低溫條件下變得沙軟，并帶有些許酒味，因為果糖在微生物的作用下轉化成了酒精。
沒吃過凍果的人，或許會產生“壞掉了”的錯覺，但只有真正嘗一口，你才算打開了東北美食大門。
大家最熟悉的，莫過于凍梨。
秋白梨、尖把梨、花蓋梨等梨的品種，都可以拿去冷凍。這過程中，它們的表皮從米黃色變得接近黑色，果肉仿佛收縮了，水分從中脫離，但又被外層冰霜保存了下來。
因此，凍梨就像一個水球，一捏就滋水，比商場里賣的果凍還甜。

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集市上的凍梨。 /小紅書博主@貓球球球
吃凍梨前，記得先放冷水里解凍，用東北話講就是“緩一緩” ，然后用刀切開一個口，吸里面的汁水。
當然，每年都有一批不畏懼看牙醫的人，直接用牙刨開吃。

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在東北，啥水果都能凍著吃。
沙果又稱“小蘋果” ，凍過后的果肉像冰淇淋一樣軟綿，一口一個、酸酸甜甜，可以當零食吃。同樣受小孩歡迎的，還有凍葡萄、凍楊梅和凍草莓。

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凍沙果，在東北也叫“凍花紅” 。 /小紅書博主@大臉
黃桃表皮帶毛，因此冷凍之前會先削皮，然后對半切、去果核，聽起來有點像在做黃桃罐頭，只不過這次是一筐一筐凍著賣的。

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凍黃桃。 /網絡
凍柿子的汁水不像凍梨這么豐富，口感更像蛋糕，甜膩甜膩，一口封喉。

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柿子餅也可以凍著吃。 /小紅書博主@貓球球球
凍梨這類凍果，是東北老一輩人的集體記憶，如同南方人過年要吃糖冬瓜一樣重要。
而隨著飲食文化傳到這一代年輕人，又發酵出了更多新奇吃法。
小紅書上，有網友分享了多達20種的凍果食譜，包括凍榴蓮、凍波羅蜜、凍西瓜、凍柚子等。有些甚至不是水果，比如凍栗子，讓人不禁懷疑，咬下去會不會嗑壞牙。
同時，東北集市上越來越頻繁地出現凍香蕉——剝皮后，將其一分為二，用木棍插著凍成“雪糕冰棒” 。那畫面，想著也頗為好玩。

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“香蕉冰棍”來啦！/小紅書博主@吃飽飽
凍果在東北流行，卻久久沒有在南方城市普及，是因為其在制作過程中，需要極低溫的外部條件。東北的冬天可達零下二三十攝氏度，水果一個晚上就能凍成形，但家用冰箱一般最低溫只能去到零下十八攝氏度，做不出味道正宗的凍果。
每年這個時候，網上總有一群嘴饞的南方孩子，網購從東北發貨的凍果，但經過一路顛簸，果子表面的冰往往已經融化。
精明的商家們也看到了南方孩子的渴望，推出各類創新的凍果產品，比如把凍梨泡進鴨屎香茶底的“凍秋梨檸檬茶”、凍梨與白酒混合成的“凍梨雞尾酒” ，都是近期的新晉網紅。