春季的步伐越來越快了，沒看到外面的廣場上，植物都在紛紛冒出新芽 。春季飲食，最傳統(tǒng)的做法就是“咬春”，一般這是在立春節(jié)氣里做的事情，不過“咬春”時多吃新鮮蔬菜的做法，咱們倒是可以大力推廣，吃了春天的新鮮蔬菜，迎接春天的同時才能防病 。今天，食神來教大家用春韭做美食早餐!
主題：韭菜雞蛋餅
食材：韭菜1小把，雞蛋2個，面粉1碗，食用油、食鹽適量
韭菜雞蛋餅的做法：
1、將雞蛋打散備用，韭菜擇好后鹽水泡一會兒，用清水洗凈，控干水分后切成末;
2、將雞蛋、面粉、韭菜混合后加適量的食鹽和水?dāng)嚢璩珊隣睿⒁庖贿厰嚢枰贿吋铀苑浪佣啵拥矫娣酆軌驋煸诳曜由蠟楹?
3、在平底鍋底部先刷一層食用油，倒一勺面糊進鍋中，晃動平底鍋使面糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀，以免定型后再翻過來煎另一面;
4、待兩面都定型之后，即可用鏟子將餅折疊起來后盛盤出鍋食用了 。
食療網(wǎng)提醒：
一、韭菜溫中補陽營養(yǎng)好，不是吃得越多越好
中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味甘、辛，性溫?zé)o毒，可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù)，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強，但春季養(yǎng)生要養(yǎng)陽，韭菜溫陽的性質(zhì)格外符合春季飲食養(yǎng)生的要點 。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，韭菜中含有大量維生素，還含有豐富的膳食纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。但韭菜并不是多多益善，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉 。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克 。
二、韭菜以春韭為佳，沖味才是養(yǎng)生味
南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了 。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說 。因此，咱們選擇春季吃韭菜，不但滿足養(yǎng)生說，更滿足我們的口腹之欲 。
不少人覺得韭菜有一股“沖味”，但您有所不知，這種“沖味”恰恰是韭菜養(yǎng)生的證據(jù)，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味 。
三、處理韭菜有小竅門
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗 。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗 。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水 。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周 。
食療網(wǎng)提醒：
木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了 。
肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關(guān)鍵詞：舒
【韭菜雞蛋餅的做法及好處 韭菜補腎溫陽】●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘 。
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