文章插圖
1、冬瓜1塊、蠔油1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角1個、白胡椒粉少許、香菜2根
2、首先準備好所有的食材，一塊冬瓜清洗干凈后 ， 削去冬瓜的皮，用勺子將冬瓜的瓤給挖出 ， 處理好的冬瓜按照個人的喜好切成塊，同時一個八角，用清水沖洗干凈控干水分待用；
3、香菜2根 ， 擇去根蒂、干枯的葉子后，將其清洗干凈，控干水分 ， 切成段，待用，準備好所有的食材后，即可開始烹飪，在炒鍋中添上適量的食用油 ， 燒熱之后，放入1勺的白糖；
4、小火開始慢慢炒，注意要不停攪拌 ， 防止糊鍋，待用小火將白糖炒至融化之后，將之前處理好的八角放入在鍋中，炒出八角中的香味之后，即可放入切好的冬瓜 ， 煸炒均勻；
【蠔油炒冬瓜好吃又簡單竅門】5、待冬瓜微微變色的時候，加上生抽和蠔油調味，同時加上與冬瓜齊平的清水，水量不宜過多，加上鍋蓋，開始燜燒，具體的時間需要按照實際的情況來定；
6、待將冬瓜煮至軟爛之后，即可打開鍋蓋 ， 轉至大火，將鍋中的湯汁收濃 ， 然后加上適量的白胡椒粉提味，最后撒上香菜段，按照個人口味加上鹽調味，關火出鍋享用 。
7、做蠔油燒冬瓜的時候，用上1個小妙招，冬瓜不要急著下鍋炒，先將白糖放入油中炒化，再放入冬瓜炒制，這樣冬瓜不僅是色澤好，口感也會更佳，用這個方法做的冬瓜 ， 鮮香入味好吃還不膩；
8、什么時候放蠔油也是非常關鍵的，可能多數人會選擇出鍋前方，認為這樣可以更好保證口感，但其實正確方法應當是在冬瓜炒至變色后便需要加入 ， 再加上水煮，經過煮制的冬瓜會與蠔油充分融合，口感才會更加好；
9、因為蠔油和生抽本身便有鹽分 ， 所以最后加鹽的時候，最好先嘗下咸淡 ， 再決定加鹽的多少 。