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【文思豆腐刀工要練多久】專切文思豆腐的刀工至少要練5年 。文思豆腐的刀工極為考究，必須將豆腐切成發絲般粗細，且根根分明 。它是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源于揚州 ， 屬于淮揚菜、蘇菜系 。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩 ， 又善為豆腐羹甜漿粥 。至今效其法者 ， 謂之文思豆腐 ?！?br />
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