1. 首頁 > 健康養生 > >

涪陵黑豬肉為啥越來越香( 二 )

健康知識養生常識


口感好的肉需要肥瘦適中 ， “洋豬肉”瘦肉率高達60% ， 長得快 ， 因此口感比不上土豬肉 ， “我們測算過 ， 瘦肉率若控制在55%左右 ， 肉質就肥瘦相間 ， 既糯又不過于油膩 ， 吃起有黏嘴的感覺 。 ”郭宗義說 。
功夫不負有心人 。 經過與太湖豬和杜洛克3年雜交實驗 ， 盆周山地豬的產仔量提高到13頭左右 ， 肉質肥瘦適中 ， 豬也長得更快 。
2019年 ， 通過重慶市技術創新與應用發展專項“涪陵黑豬配套系選育及產業化開發” ， 涪陵黑豬中試推廣全面開展 ， 李海林將“混血”涪陵黑豬豬仔發放給有意愿的農戶代養 ， 每頭每天支付代養費2元 ， 并由技術人員跟蹤服務 ， 養殖規模逐步擴大 。
目前 ， 李海林的重慶海林生豬發展有限公司每年出欄涪陵黑豬5萬余頭 ， 在豬肉銷售之外 ， 通過開發豬肉罐頭、豬肉制品 ， 年產值近3億元 。
飼料“葷素搭配”
喂法同樣有講究
土豬成了“混血”豬后 ， 對飼料提出了新的要求：用“洋豬”飼料 ， 價格高不說 ， 豬還長得快 ， 影響肉質；用糧食喂 ， 則飼養周期長 ， 且營養單一 ， 達不到生長需求 ， “豬的飼料需得跟人吃飯一樣做到‘葷素搭配’” 。
為此 ， 科研團隊針對涪陵黑豬的血緣特點以及生長特性 ， 用玉米面、豆粕、麥麩配置了專用飼料 ， 將蛋白質精準控制在13%左右 ， 能量維持在每公斤3兆卡 。
合作的中國農業大學建議 ， 還可在飼料中加入桑葉 ， 桑葉是粗纖維 ， 里面有氨基酸、維生素等元素 ， 而且桑葉可以藥用 ， 豬吃了還能增強抗病能力 。
參與代養的南沱鎮關東村農戶高紅應深有體會 ， 自從加了桑葉 ， 豬消化好了 ， 豬糞的臭味也比以前小了 。
飼料的喂法同樣有講究 。
“以前喂豬是‘敞開吃’ ， 現在要嚴格控制營養水平 ， 豬長到五六十公斤后就減少飼料投喂 。 ”高紅應說 ， 技術人員告訴他們 ， 豬長到一定體重后長得太快脂肪就會增加 ， 影響肉質不說 ， 還增加了飼料投入 。
為了養“肥”涪陵黑豬 ， 李海林正規劃建設更加現代化的種豬養殖場 ， 通過智能化設備實現更加精準的環境控制 ， 提高防疫級別 ， 讓涪陵黑豬少生病 ， 肉質更香 。