導語：青辣椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，是日常餐桌中最常見的蔬菜之一 。青椒的烹飪方法有很多，但是還有一種最簡單的方法——腌青辣椒，做法簡單，易于儲存，也是冬日里一道亮麗的小菜 。今天就教大家青辣椒的腌制方法 。

腌青辣椒方法：
材料：青辣椒2500g，蒜瓣150g,生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g 。
做法：1、青辣椒洗凈切片，在太陽下曬曬去掉些水分;蒜瓣切片、生姜切絲 。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
3、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入，密封30天后即成 。
青椒的營養價值：
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘 。還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用 。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法 。
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