1. 首頁 > 健康養生 > >

山藥的做法大全 山藥的多種吃法

山藥山藥吃法

導語：山藥的做法大全 。山藥營養豐富 ， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品 ， 既可作主糧 ， 又可作蔬菜 ， 還可以制成糖葫蘆之類的小吃 。山藥有哪些吃法呢?山藥的做法大全 。
山藥的做法大全：
一、山藥酒
材料：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量 。
做法：先將山藥洗凈、去皮 ， 切片 ， 備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸 ， 放入山藥 ， 煮沸后將余酒慢慢地添入;山藥熟后取出 ， 在酒汁中再加入蜂蜜 ， 煮沸即成 。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥 。須注意：外感咳嗽忌服 。
二、冰糖山藥
材料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
做法：將皮削去并切成方塊 ， 加進冰糖、清水先用大火煮滾 ， 再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食 。特點：山藥軟嫩香甜 ， 并有健脾、除濕、益肺固腎 ， 益精補氣之功效 。
三、山藥藥膳湯
材料：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只 。
做法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒 ， 然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中 ， 再把洗凈的藥料放入鍋中 ， 煮熟后將湯倒進罐中 ， 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料 ， 這道湯就大功告成 。
特點：中醫認為天為陽、地為陰 ， 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣 ， 故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用 ， 又能起到滋養肺陰的作用 ， 這道湯特別適合大病之后的病人 。

四、蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油 。
做法：1、戴上手套 ， 將山藥洗凈 ， 去皮 ， 切成1厘米見方、5厘米長的長條 ， 用水浸泡 ， 避免氧化發黑 ， 用之前撈出瀝干 。枸杞用水泡軟待用 。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥) ，  ， 燒至7成熱時 ， 放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出 ， 瀝干油 。
3、將鍋中的油倒出 ， 洗凈鍋 ， 放入適量的水(約100ml) ， 放入糖熬化 。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時 ， 放入山藥和枸杞炒勻 。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋 。
五、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：1、山藥洗凈 ， 去皮切斷 ， 蒸2分鐘;
2、排骨洗凈 ， 砂鍋加滿水 ， 煮開 ， 撇去浮沫;
3、放姜片蔥結 ， 加黃酒 ， 轉小火;
4、煨一小時 ， 撿去蔥結 ， 放山藥 ， 開中火沸騰后再轉小火;
5、半小時后加適量鹽 ， 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后 ， 可去除滑膩的汁 ， 這樣煮出的湯比較清 。
六、棗泥山藥糕
材料：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉 。
做法：1、紅棗用開水泡軟洗凈去核 。
2、山藥洗凈去皮切段 ， 把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時 。
3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻 。
4、壓碎的棗過篩成棗泥 。
5、蒸好的山藥用勺子壓碎 ， 再放入攪拌機內打成泥 。
6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘 。
7、山藥泥團成團 ， 用干淀粉沾上表面 ， 壓成餅 ， 放入棗泥 。