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能吃 。羊眼是羊的視覺器官，由眼球和眼的附屬器官組成，主要部分是眼球 。是一種很美味的食物，通常在燒烤或水煮頭部后，會立刻取出眼球食用，不論加不加調味料都可食 。
結構：
羊眼視覺器官包括眼球、視路和附屬器 。
羊眼的外形接近球形，稱為眼球 。
眼球壁是包圍眼球的一層組織，由鞏膜、脈絡膜和網膜組成 。
眼球壁由外向內可分為三層：纖維膜、色素膜、視網膜 。
纖維膜由纖維組織構成，較硬，堅韌而有彈性 ， 對眼球有保護作用，并能維持眼球的形狀，似雞蛋殼一樣 。
【羊眼睛能吃嗎】纖維膜又可分為角膜、鞏膜、角鞏膜緣 。
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