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利生面粉做法：燙面筋餅

做法

材料
中筋面粉250克(利生特級雪花粉)，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、面粉與鹽倒進面盆拌勻 。
2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀 。
3、待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鐘 。
4、面板撒干面，將醒好的面團揉成光滑的面團 。
5、搓成長條 。
【利生面粉做法：燙面筋餅】6、揪成等大的16個小劑子 。
7、將小劑子用手心按壓扁 。
8、每個小劑子都搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油 。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油 。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下 。
11、然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致 。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制 。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面 。
14、然后將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來 。
15、卷成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干 。
16、依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成 。
17、用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧!
小訣竅
1、因為全部用沸水和面，一定要等面稍涼一些，再下手揉面，千萬不要燙了手 。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大 。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開 。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要盡量搟得薄一些 。