“甲醛大戶”被揪出，3種蔬菜含甲醛，有毒還致癌？告訴你真相蔬菜|豆腐

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“小張啊，這么白的豆腐可不能買，都是添加甲醛的！”
小張寒假放假回家，剛提著一袋從市場買來的豆腐往家里走，突然被鄰居李阿姨攔住了。
聽到阿姨的話，小張愣了一下，然后說：“怎么會呢？豆腐不都是這么白的嗎？”
“你們這些小年輕，很多都不懂！豆子要原本就是黃色的，做出來的豆腐自然也是發黃的，發白的豆腐都是黑心商家為了好看添加甲醛的！吃了會中毒的。 ”李阿姨好心說道。
“......原來是這樣啊，那我以后少吃點” ，小張尷尬笑笑然后走開了。

其實關于“甲醛菜”的傳言有很多，好像連吃菜都“不安全”了，那么真相到底如何？今天小艾就和大家一起探究下。
一、“甲醛菜”是真的嗎？吃了會怎樣？
日常生活中，蔬菜能接觸到的甲醛主要有兩種，分為外源性和內源性。外源性的甲醛指的是甲醛水溶液，就是我們常聽到的福爾馬林，具有防腐、消毒以及漂白等作用，傳言中常用來為蔬菜保鮮。
但事實上，用甲醛水溶液保鮮完全是吃力不討好的事情。一方面是成本較高，有許多合法合規、價格合適的消毒劑、殺菌劑可選，經濟成本沒節約多少，還違反法律規定，另一方面是使用的同時商家也會吸入，危及健康。使用甲醛可謂是“虧損最大化” 。
且甲醛想要達到防腐作用需要較高濃度，這樣一來會讓蔬菜上帶有明顯的刺鼻味道，一聞就能聞到，消費者也不會選擇購買。日常購買蔬菜要認準正規渠道，一般不會有問題。

而內源性甲醛是指在生物代謝過程中產生的甲醛，在很多食物本身都存在，如蔬菜、菌菇、水果、肉類等，但內源性的甲醛含量都極微少，不足以對健康產生威脅。
事實上，甲醛雖然被世衛組織列為了1類致癌物，但它的危害主要在于吸入，通過口腔攝入少量的甲醛不會導致急性中毒。除非在短時間內攝入大量的甲醛，才可能會導致身體急性中毒。
有研究指出，不考慮其他食物攝入甲醛的前提下，每日攝入44.118kg蔬菜才能達到每日允許攝入量上限，這顯然是做不到的。

二、3種食物是“甲醛大戶” ，要少吃？
市面上流傳著很多關于甲醛的傳言，傳言中甲醛往往隱匿于我們常吃的食物之中，難以發現。廣泛傳播的這3個“甲醛菜”流言，是真的嗎？
1.蘑菇含有大量甲醛？
以前網上流傳過一則室內甲醛測試盒測試菌菇甲醛含量的視頻，視頻中顯示菌菇的甲醛含量達到了重度污染的程度。當時不少看了視頻的人覺得害怕，難道自己一直在吃甲醛嗎？
實際上，網絡上的這些測試并不可信，甲醛測試盒的測量結果會受到空氣、濕度、環境等的影響，結果很容易出現假陽性。需要承認的是，菌菇在代謝過程中會產生極少量的甲醛，但這些甲醛在清洗、烹飪后幾乎都會揮發，不會給健康帶來影響。

2.豆腐很白是因為甲醛？
傳言稱，正常的豆腐顏色應該為米白色，過白的豆腐是添加了甲醛所致的，這個說法可信嗎？