春節各地方年夜飯，有木有？( 二 ) 年夜飯

“殺豬菜”是年夜飯上必須有的。名字非常“粗獷”的殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子和豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜.加水和調料制作而成。大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，同樣是又香又暖和。
廣東——每道菜都意頭十足
廣東的年夜飯不但豐富，而且很講究意頭，席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
白切雞為廣州“十大名菜”之首，選用的雞種以清遠雞為主，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色。
近年來盆菜聲望大震，吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗。盆菜的用料并沒有特別規定，但一般都會包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少較貴的盆菜更可能包括花膠、海鮮、魚刺、燕窩、鮑魚等較為名貴的食材。
四川——民國年代的美食回憶
川菜經典菜系在全國都已經很知名了，所以談到四川的年夜飯，我們來聊一聊民國時候人們的除夕餐桌上都有啥。
成都川菜博物館副館長提供了根據重慶美食家王家玉回憶而編成的一份年夜飯菜譜，這份菜單包括13道菜，分別是如意蛋卷、油氽元宵、淡菜燉鴨、燈籠全雞、煙熏排骨、糖醋膳絲、五香燉肝、椒油舌子、燈影苕片、蔥油青筍、吉慶有余、醉鬧八仙、酥炸春卷。
以“吉慶有余”的做法為例，取鮮魚一尾，炸后加榨菜片和少許姜蒜米、黃酒、白糖、湯等，用小火燒炒，起鍋前下蔥節，勾芡。裝盤后再四周擺上白蘿卜、胡蘿卜、青椒三色組成的吉慶圖形。
【春節各地方年夜飯，有木有？】“醉鬧八仙”則是一道甜品。在這道菜中則用來形容顏色、原材料豐富，包括水果、糖、枸杞、大棗等，加以四川的天府醪糟，口感好，寓意好。主要是為了討個好兆頭。