肺癌|廚房油煙或致肺癌風(fēng)險增加，還會讓人長胖、變丑。維生素E

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【肺癌|廚房油煙或致肺癌風(fēng)險增加，還會讓人長胖、變丑。】

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膳食指南建議一般成人每天烹調(diào)用油量是25毫升（白瓷勺兩勺半），健康吃油，除了要限量，在種類和用法上也有講究。

·煎炸可選花生油·
并不主張大家吃油炸的東西，如果實(shí)在非油炸不可的話，選擇花生油比其他油更安全。爆炒或油炸，最大問題是油溫高，所以要選擇性質(zhì)比較穩(wěn)定，飽和脂肪酸含量比較多、耐高溫的油，比如花生油，當(dāng)然動物油也可以。
·涼拌用芝麻油或橄欖油·
做涼拌菜或者沙拉，用芝麻油或者橄欖油比較合適，不用加熱，味道也好。

·普通炒菜選擇范圍廣泛·
花生油、玉米油、大豆油、橄欖油、葵花籽油等等都可以用于普通炒菜。如果炒菜用的是精煉橄欖油，建議火候不要太高，烹調(diào)時間也不要太長。
·熗鍋會產(chǎn)生有害物·
炒菜時不少人喜歡“熗鍋” ，在熱油中爆香蔥姜蒜，再“刺啦”一聲將食材倒入鍋中快炒。很多人覺得這樣做出來的菜味道更好。

要注意的是，高溫?zé)湾仌a(chǎn)生大量的氧自由基，是導(dǎo)致惡性腫瘤可能的潛在隱患。這種物質(zhì)不僅傷害皮膚，還是多種慢性病和肥胖的誘因。

很多人都發(fā)現(xiàn)廚師一般都比較胖，其主要原因不僅僅是炒菜過程中吃得太多，也與吸進(jìn)了過多的油煙有關(guān) 。氧自由基順著油煙進(jìn)入人體，之后會讓人體合成脂肪的能力加快。

·熗鍋會損失維生素E·
植物油中含有維生素E ，有防衰老、保護(hù)皮膚的作用，而熗鍋時把鍋燒得滾燙，這樣不僅會破壞維生素E ，還會產(chǎn)生過氧化物質(zhì) ，讓皮膚變黃、變暗，這是滋生粉刺和斑點(diǎn)的原因之一。

·如何做好防護(hù)·
日常烹調(diào)可多采用焯、煮、清燉等不產(chǎn)生油煙的方法。炒菜時，要少放油，盡量少熗鍋。
最好低溫炒菜，油鍋在開始冒白煙前馬上把菜倒進(jìn)去，不必等油太熱再下食材，翻炒一下盡快起鍋（豆角等不熟會中毒的食材還是要注意烹調(diào)熟透），這樣做出的飯菜不論是口感還是營養(yǎng)都更好。

另外，烹飪時盡量把室內(nèi)的窗戶打開，促進(jìn)空氣的流通。熱油之前就要把抽油煙機(jī)打開，菜炒好后，不要急著關(guān)閉抽油煙機(jī) ，可以繼續(xù)運(yùn)行3-5分鐘后再關(guān)閉，這樣可以減少房間里的剩余油煙。
如果講究一些的話，炒菜時可注意減少皮膚裸露的面積，戴個防霾口罩，甚至手套。或者在烹調(diào)后，用香皂加溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬。

有的朋友可能會覺得這樣太小題大作了，其實(shí) ，大多數(shù)慢性病不是某一天突然患上的，疾病有個逐漸發(fā)展的過程，與常年積累的不良習(xí)慣有關(guān) ，而預(yù)防疾病，也需要靠日常生活中的一點(diǎn)一滴來做起。

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肺癌|廚房油煙或致肺癌風(fēng)險增加，還會讓人長胖、變丑。