乙醇脫氫酶|【國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃】一般營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)：過(guò)年喝酒需注意，這些喝酒的問(wèn)題先了解！健康|日本東京|東京都|日本放

過(guò)年期間，吃吃喝喝，酒往往是餐桌上不可缺少的，今天我們就來(lái)聊聊喝酒的小知識(shí)。
一、喝酒臉紅是能喝的表現(xiàn)嗎?
不，正相反，喝酒臉紅往往代表酒量差。日本有研究表明，酒量差、一喝就臉紅的人，如果貪杯，其患食道癌的幾率比他人高出12倍左右。
人的酒量大小一般與體內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶有聯(lián)系。其中乙醛脫氫酶決定了酒量的多少。喝酒臉紅的人，是因體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶，導(dǎo)致大量乙醛積蓄在體內(nèi)，引起面部等部位的血管擴(kuò)張，出現(xiàn)臉紅癥狀。此過(guò)程需要肝臟慢慢分解，如果繼續(xù)大量酗酒，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，對(duì)人體造成傷害。所以，別再說(shuō)什么喝酒臉紅是能喝咯，也別拿這話勸酒了!
二、喝酒臉白的人又是怎么回事呢?
勸酒派經(jīng)常說(shuō)，“臉紅就是能喝的，越喝越白再來(lái)一杯。”日常生活中，確實(shí)會(huì)看到有的人喝酒不臉紅，但是越喝越白，然后可能突然到一個(gè)點(diǎn)就醉了。這類人是不是真的很能喝呢?
其實(shí)，這類人體內(nèi)高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都很少，主要靠肝臟中的氧化酶慢慢氧化，身體更難代謝過(guò)多的酒精，而這類人往往容易攝入高于自己承受量的酒。越喝越白潛藏的危險(xiǎn)更多，這意味著酒精可能引起了交感神經(jīng)興奮，導(dǎo)致血管收縮，臉才越來(lái)越白，過(guò)量攝入，一來(lái)使得肝臟負(fù)擔(dān)繁重，對(duì)肝損傷更大，容易有急性酒精中毒的可能;二來(lái)交感神經(jīng)過(guò)度興奮還會(huì)影響呼吸和心跳。
三、“喝酒傷肝”看來(lái)是有道理的了?
是的。由上，也可以看出“喝酒傷肝”的老話還是有依據(jù)的。人體喝酒后，90%的酒精通過(guò)肝臟代謝。酒精的本質(zhì)是乙醇，當(dāng)肝臟代謝酒精時(shí)，乙醇(即酒精)通過(guò)肝臟里的乙醇脫氫酶代謝為乙醛，乙醛再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，進(jìn)而被分解為二氧化碳和水排出體外。
【 乙醇脫氫酶|【國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃】一般營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)：過(guò)年喝酒需注意，這些喝酒的問(wèn)題先了解！】四、睡前喝酒助眠?
只是假象!酒精實(shí)際上并不能幫助睡眠，即便它看起來(lái)可能使你更快入睡，事實(shí)是會(huì)引起睡眠質(zhì)量紊亂。甚至可以說(shuō)是適得其反!酒后引起的睡眠與正常生理性入睡完全不同，酒后入睡大腦活動(dòng)并未休息，甚至比不睡時(shí)還活躍，因此酒醒后的人們，常會(huì)頭暈?zāi)X脹。經(jīng)常晚上喝酒入睡的人，還可能導(dǎo)致胃、肝臟等相關(guān)疾病。
五、有人說(shuō)“少量飲酒有益健康”，是真的嗎?
世界衛(wèi)生組織曾聲明，“少量飲酒有益健康”的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，并重申酒精消費(fèi)是引起健康損害最嚴(yán)重的世界性問(wèn)題。酒精是僅次于煙草的第二號(hào)殺手，其引起的死亡超過(guò)所有非法藥物引起的死亡。因此，WHO建議，適度飲酒有益健康的口號(hào)應(yīng)改為“飲酒越少越好”。即使少量飲酒也要再少喝些，越少越好，如非必需，盡量不喝酒。
研究顯示，即使對(duì)少量飲酒的人而言，減少酒精攝入也能改善心血管健康，減少冠心病風(fēng)險(xiǎn)，血壓與體重指數(shù)也會(huì)下降。如果實(shí)在避免不了應(yīng)酬，《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議成年男性每日的酒精攝入量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。但這些數(shù)值均為上限標(biāo)準(zhǔn)，而非適宜飲酒量，最健康的酒精攝入量為0!

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