魚是我們餐桌上的“常客”，且做法眾多：麻辣水煮魚、酸菜魚、剁椒魚頭、茄汁魚片、砂鍋魚頭湯……
在營養(yǎng)學(xué)家眼里，它的營養(yǎng)更值得稱贊——魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素、硫胺素、核黃素、鈣、磷等營養(yǎng)素，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，對人體益處多多。
對癥吃“魚”，更顯價值
不同的魚，營養(yǎng)也略有差異，對癥吃“魚”，能更好顯現(xiàn)出它的食用和養(yǎng)生價值。
1
帶魚，補鈣、益五臟
帶魚是相對來說比較平價的海魚，但它營養(yǎng)價值卻不低：
不飽和脂肪酸比普通的淡水魚要高；
含鈣量較高，是雞鴨以及豬牛羊等常見肉類鈣含量的好幾倍；
富含兩種補鈣的“黃金搭檔”——維生素D和鎂，它們能促進身體對鈣的吸收利用，協(xié)同幫助降低發(fā)生骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。
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從中醫(yī)藥學(xué)角度來看，帶魚還有補益五臟、養(yǎng)肝補血、暖胃潤膚等功能。
2
鯽魚，健脾補腎
鯽魚以2~4月份和8~12月份最為肥美。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃能補充身體所需的營養(yǎng)；藥用價值也很高，具有健脾補腎、利水消腫、補中益氣的功效。
【 干姜|吃魚好處多，帶魚、鯽魚、黑魚……到底該怎么選？】 中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚搭配上黃芪、茯苓、干姜、白術(shù)，煮湯食用，可更好發(fā)揮健脾、補腎兩種作用，非常適合脾腎陽虛人群作為日常食療方，有助于溫補腎陽、強壯體質(zhì)。
【健脾補腎鯽魚湯】
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主要食材：鯽魚1條，茯苓20克，干姜10克，黃芪10克，白術(shù)10克。
做法：
底油燒熱后放入鯽魚，大火煎至雙面金黃；
加入蔥姜爆香后，將鍋內(nèi)多余的油脂倒出，然后往鍋中放入泡軟的茯苓、干姜、黃芪和白術(shù)，并加入足夠的白開水；
大火燒開后再煲10-15分鐘，等湯汁變濃白后再調(diào)為中火，繼續(xù)燉制3-4分鐘，即可出鍋食用。
3
黑魚，美容強心臟
黑魚含有輔酶Q10。輔酶Q10被稱為心臟的“動力之源”，能為心臟提供更多的氧氣和能量，預(yù)防突發(fā)性疾病；且輔酶Q10還有保護皮膚、延緩衰老、緩解疲勞的功效。
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中醫(yī)認(rèn)為常吃黑魚，有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、生肌補血、促進傷口愈合等功效。
4
鱖魚，嘌呤低、益肺
鱖魚的嘌呤含量較低，是為數(shù)不多的低嘌呤水產(chǎn)，非急性發(fā)病期的的痛風(fēng)患者也可以放心食用，但不可盲目進食過多。
《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞、健脾胃、益氣力”，適合體弱無力、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良的人群食用；《食療本草》還稱它有補肺氣、治肺癆的作用。
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健康吃魚，牢記3點
1
魚肉不能完全代替紅肉
很多人想著只吃魚肉、蝦肉等白肉，不吃豬肉、牛肉等紅肉。但要知道，紅肉所提供的能量是魚肉無法企及的，特別是魚肉中鐵質(zhì)的含量遠(yuǎn)不如紅肉。
健康的做法是以魚肉、雞肉等白肉略多，約每日攝入75-100g，紅肉略少，約50-75g，相互搭配吃，保證營養(yǎng)平衡。
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2
清蒸最健康
為了最大限度保證魚肉蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞，清蒸是最合適的烹飪方法。溫度低、用油少、營養(yǎng)不易流失，且更能保持其本真的味道。
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