肝臟有"五臟之首"的稱號(hào) ， 它能夠合成膽汁、凝血因子 ， 代謝體內(nèi)的脂肪和毒素 ， 參與人體化學(xué)反應(yīng)1500多種 ， 是名副其實(shí)的"人體化工廠" 。
我們都知道喝酒傷肝 ， 因?yàn)榫凭珨z入人體 ， 會(huì)加重肝臟代謝功能 ， 代謝產(chǎn)物（乙醛）也會(huì)對(duì)肝細(xì)胞造成傷害 ， 可除了喝酒 ， 我們廚房中的蔬菜 ， 食用不當(dāng)也會(huì)危害到肝臟健康 。

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吳孟超院士自同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè) ， 一直從事肝膽外科工作60余年 ， 是我國(guó)肝臟外科的開拓者之一 ， 被稱為"中國(guó)肝膽外科之父" 。
在訪談中 ， 吳院士曾談到 ， 我國(guó)肝病患者占了全球50%以上 ， 其主要原因在于飲食習(xí)慣 ， 有人認(rèn)為酒精傷肝 ， 其實(shí)生活中的一些蔬菜處理不好 ， 其危害性可能會(huì)大于酒精 。

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廚房3種蔬菜"處理不當(dāng)" ， 其危害性或會(huì)大于酒精 ， 需注意
1、久泡菌類
菌類食物口感獨(dú)特 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是深受國(guó)人喜愛的蔬菜之一 ， 例如香菇、木耳 ， 市場(chǎng)上大多是干貨 ， 經(jīng)過(guò)泡發(fā)才能食用 。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) ， 木耳、香菇經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā) ， 會(huì)產(chǎn)生具有強(qiáng)致癌性的米酵菌酸 ， 會(huì)對(duì)肝臟細(xì)胞造成傷害 ， 可能會(huì)引起食物中毒 ， 或誘發(fā)肝癌 。
建議木耳或香菇冷水泡發(fā)應(yīng)在1小時(shí)左右 ， 溫水半小時(shí)即可 ， 而且生活中此類食物的剩菜也不宜再次食用 。

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2、發(fā)芽的土豆
土豆又名馬鈴薯 ， 是我國(guó)主要農(nóng)作物之一 ， 土豆既可以炒菜 ， 又可以炸土豆條、薯片 ， 是比較常見的蔬菜之一 。
可土豆若是儲(chǔ)存不當(dāng) ， 很容易發(fā)芽 ， 發(fā)芽的土豆中含有大量龍葵素 ， 它是一種會(huì)傷害人體內(nèi)臟細(xì)胞的有毒生物堿 ， 若是長(zhǎng)期食用 ， 會(huì)傷害肝臟細(xì)胞組織 ， 增加肝臟癌變的風(fēng)險(xiǎn) 。
值得注意的是 ， 土豆一旦發(fā)芽 ， 整個(gè)都會(huì)產(chǎn)生毒素 ， 即使剜掉發(fā)芽部分 ， 也不宜食用 。

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3、無(wú)根豆芽
市場(chǎng)中高營(yíng)養(yǎng)、有根須的豆芽已經(jīng)很少見了 ， 大多都是肥胖白凈的無(wú)根豆芽 ， 但無(wú)根豆芽生產(chǎn)時(shí) ， 可能會(huì)經(jīng)過(guò)化學(xué)藥品浸泡 ， 不宜多吃 。
部分商家為了長(zhǎng)出來(lái)的豆芽白凈"有賣相" ， 會(huì)添加激素類農(nóng)藥、漂白粉等添加劑 ， 若是經(jīng)常食用 ， 必然會(huì)危害肝臟細(xì)胞健康 ， 使肝臟病變的風(fēng)險(xiǎn)增加 。

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肝病惡化為肝癌僅需三步 ， 肝炎—肝硬化—肝癌 ， 肝病前期癥狀雖然具有隱匿性 ， 若是留意生活中的異常 ， 還是能夠及時(shí)察覺的 ， 要預(yù)防肝癌發(fā)生 ， 前期能夠及時(shí)治療很重要 。
肝病多是"拖"出來(lái)的！身體出現(xiàn)以下不適 ， 別再忽視 ， 盡早檢查
1、大便發(fā)黑 ， 流鼻血；
2、消化不良 ， 腹脹 ， 大便粘馬桶；
3、面部長(zhǎng)痘 ， 肝掌 ， 蜘蛛痣；
4、皮膚、鞏膜、尿液發(fā)黃；
5、黃褐斑 ， 黑眼圈 ， 皮膚瘙癢 。

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生活中的2個(gè)好習(xí)慣 ， 或?qū)Ω闻K健康大有好處
1、早睡早起
隨著生活水平的提高 ， 人們"夜生活"也越來(lái)越豐富 ， 這種經(jīng)常熬夜的行為 ， 會(huì)嚴(yán)重危害到肝臟健康 。

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