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【肥腸炒黃豆怎么做】1、原料：肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜適量 。
2、調(diào)料：花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量 。
3、黃豆頭天晚上泡好備用 。
4、肥腸翻開去掉里層的肥油后 ， 用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次 ， 用清水洗凈后用水煮一下 。
5、撈出瀝干水份，肥腸切段 。
6、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個(gè)，八角5個(gè) ， 茴香適量，大蒜 。
7、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角 ， 桂皮，茴香和生姜末爆香 。
8、再放入豆瓣醬炒出紅油 。
9、等豆瓣醬炒一會(huì)，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早會(huì)糊，豆瓣醬里有水分，所以要先下鍋） 。
10、然后倒入肥腸翻炒均勻 。
11、期間加入調(diào)料：白酒一勺 ， 醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道） 。
12、倒入砂鍋中，再加入泡好的黃豆，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛 。

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