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香菇鴨肉粥，潤肺去燥抗霧霾！

香菇

連日來，霧霾天氣籠罩中國中東部大部地區，“PM2.5爆表”的消息更是引起大家的關注 。霧霾天氣對人體的健康影響圈較大,其水汽含量非常高,可導致胸悶、血壓升高;它還存在很多污染物,易對咽喉、眼睛造成影響 。尤其是霾,其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及所攜帶各種細菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統防御功能降低及呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等,難怪有專家認為它比“二手煙”對人肺部的影響還壞 。

今天小編為大家推薦一道潤肺去燥抗霧霾的營養粥--香菇鴨肉粥!
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料 。鴨肉的營養價值很高，而且有很高的食用功效 。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化;所含B族維生素和維生素E較其他肉類多;富含的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一;蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻 。

材料：
【香菇鴨肉粥，潤肺去燥抗霧霾！】大米：100g;鮮香菇：4g;鴨腿肉：100g;胡蘿卜：1/4根;干淀粉：1/2茶匙;橄欖油：2茶匙;
調料：鹽：適量;胡椒粉：少許;雞粉：少許;
步驟：
1.將大米淘洗干凈后，用清水浸泡30分鐘 。將鴨腿肉切絲，用少許鹽、淀粉、1茶匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘 。
2.將鮮香菇洗凈切絲，胡蘿卜切絲 。在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1茶匙橄欖油 。
3.調大火煮開后，轉小火繼續煮20分鐘 。再在里面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開 。在步驟6里面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調勻即可 。
小貼士：
煮粥時加入一茶匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚 。橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量是嬰兒最好的飲食補充品 。