低脂飲食指南被顛覆！飲食

據(jù)參考消息報(bào)道，一項(xiàng)新的回顧性研究爭(zhēng)辯說(shuō)，沒(méi)有證據(jù)支持有關(guān)低脂飲食的建議。
據(jù)美國(guó)《時(shí)代》周刊網(wǎng)站2月10日?qǐng)?bào)道，自上世紀(jì)70年代以來(lái)，不斷有人說(shuō)，保持良好的健康狀況需要低脂飲食。
一點(diǎn)脂肪可能無(wú)害，而太多脂肪可能是不健康的，甚至?xí)旅?。但在最新的一項(xiàng)研究中，研究人員說(shuō)，這種飲食建議完全是錯(cuò)誤的。該研究對(duì)考察飲食中脂肪同死亡原因之間關(guān)系的一些研究進(jìn)行了回顧。結(jié)果顯示，實(shí)際上，本來(lái)不應(yīng)該建議人們?cè)谌粘ｏ嬍持袦p少脂肪攝入。
英國(guó)西蘇格蘭大學(xué)研究人員佐薇·哈爾庫(kù)姆和她的同事說(shuō)，1977年美國(guó)首次就人們?cè)陲嬍持袛z入多少脂肪制訂了指導(dǎo)方針，但當(dāng)時(shí)決策者掌握的資料并不支持減少脂肪攝入就會(huì)減少心臟病或這樣做會(huì)拯救生命的觀點(diǎn) 。
她說(shuō)：“基本情況是，沒(méi)有證據(jù)表明應(yīng)該引入這種指導(dǎo)方針。支持飲食指導(dǎo)方針的最重要東西之一是正確的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，但過(guò)去這種知識(shí)非常匱乏。”
上世紀(jì)70年代美國(guó)提供飲食指導(dǎo)方針之際，心臟病是造成美國(guó)人死亡的第一殺手，因此公共衛(wèi)生官員急于展開(kāi)低脂運(yùn)動(dòng) 。有關(guān)飲食的國(guó)家指導(dǎo)方針得到了衛(wèi)生專家的支持，全美各地的醫(yī)生也紛紛遵循這些指導(dǎo)意見(jiàn) 。國(guó)家指導(dǎo)方針告訴美國(guó)民眾，將脂肪減少到你每日攝入卡路里的約30%，并且減少來(lái)自紅肉和奶制品的飽和脂肪的攝入，將飽和脂肪減少到總體卡路里的10%以下。
哈爾庫(kù)姆在其研究中說(shuō)，問(wèn)題在于有關(guān)建議是“主觀的” 。她說(shuō)：“30%的比例沒(méi)有得到檢驗(yàn)，更別提證明了。”實(shí)際上，一些數(shù)據(jù)甚至同下述觀點(diǎn)相抵觸，這種觀點(diǎn)就是，我們從食物中攝入的脂肪同會(huì)引發(fā)心臟病的阻塞動(dòng)脈的血栓有關(guān) 。在一項(xiàng)研究中，食用大量高脂肪食物的男性沒(méi)有顯示較高的血膽固醇水平，這意味著，來(lái)自食品的脂肪同在體內(nèi)循環(huán)的膽固醇沒(méi)有多少聯(lián)系。實(shí)際上，美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)發(fā)言人朱迪絲·懷利-羅賽特教授說(shuō)，來(lái)自食物的膽固醇中只有約三分之一會(huì)成為可能在心血管中堆積的循環(huán)膽固醇的一部分，它們不是心臟病的主要推手。
所以，美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)和其他一些組織已經(jīng)在逐步修改它們的指導(dǎo)方針，并取消了有關(guān)嚴(yán)格低脂飲食的建議。現(xiàn)在它們將重點(diǎn)放到我們食物中的脂肪類型上，以及作為整體的飲食上。哈爾庫(kù)姆爭(zhēng)辯說(shuō)，把注意力放在脂肪、尤其是膽固醇和飽和脂肪上，會(huì)給美國(guó)人的健康帶來(lái)適得其反的效果。當(dāng)我們減少攝入脂肪，我們就會(huì)用碳水化合物取代它，碳水化合物會(huì)在體內(nèi)分解為糖和一種不同形式的脂肪——甘油三酯。同來(lái)自紅肉和奶制品的膽固醇相比，甘油三酯會(huì)對(duì)心臟造成更多損害。
【低脂飲食指南被顛覆！】這意味著每天吃牛排和雞蛋就不會(huì)損害心臟嗎?哈爾庫(kù)姆承認(rèn)，她也沒(méi)有證據(jù)支持這種看法。她建議說(shuō)：“記住一條：吃真實(shí)的食物。”你的飲食越少經(jīng)過(guò)加工和摻假，你的身體就會(huì)得到越多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及健康的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，你就越不需要為遵循某個(gè)指導(dǎo)方針之類的事情而煩惱。

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