蘆筍中不僅含有天門(mén)冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì) ， 還含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用 。 對(duì)皮膚癌、膀胱癌、肺癌、淋巴腺癌、眼癌、白血癥有極好療效 。

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芹菜經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì) ， 這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑 ， 可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) ， 減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸 ， 達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。

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洋蔥含有抗癌的硫化物和微量元素硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素和抗癌物質(zhì)不僅能降低膽固醇 ， 防止血凝 ， 還具有防癌抗衰老的功效 。 是目前唯一含有前列腺A的蔬菜 。

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胡蘿卜含有豐富維生素C、B1、B2 ， 維生素A的含量更是所有食物之冠 。 有健脾胃助生津、補(bǔ)益氣之功效 。 可防治癌癥、高血壓、心臟病、腎病等 。
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紅薯中含有去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì) ， 可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌 ， 還含有大量膳食纖維 ， 能刺激腸道、增強(qiáng)蠕動(dòng)、通便排毒 ， 尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效 。

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【防癌食物-系列】菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥 ， 這種物質(zhì)叫蘿卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。 除了抗癌以外還能增強(qiáng)肝臟的解毒能力 。

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