熱干面的做法
11 大火燒開(kāi)鍋中的水 ， 放入面條 ， 用筷子挑散 ， 煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干 ， 加油散晾涼 。
22 胡蘿卜洗凈 ， 切成小丁 ， 放入滾水中汆燙熟 ， 撈出瀝干水分 。
33 芝麻醬倒入碗中 ， 加入芝麻香油攪勻 ， 再加入少許開(kāi)水 ， 繼續(xù)攪拌 ， 芝麻醬干了后 ， 再加入少許開(kāi)水?dāng)嚢?nbsp;， 反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀 。

44 在澥開(kāi)的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料 。
【熱干面的做法】55 面條盛入碗中 ， 加入醬料 ， 撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用 。
美食背后的故事
熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱(chēng)為中國(guó)五大名面 ， 是頗具武漢特色的小吃 。
小貼士
水切面是一種堿水面條 ， 堿水面條是在做面條時(shí)在和的面里加入堿水 。如果沒(méi)有 ， 可以用較硬的切面代替 。
面條要煮得恰到好處 ， 堅(jiān)韌有咬勁還不能是生的 ， 這也是熱干面好吃的關(guān)鍵 。
要想醬料好吃 ， 芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào) 。
如果喜歡吃辣的 ， 也可以另外加辣椒油 。關(guān)于配菜也可以按自己的口味添加— END —

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