花樣面食大全，蒸饅頭也要蒸花兒來！面食

花樣面食
1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個面皮間抹點油，加點鹽，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分層)

2、豬蹄卷：(肉餡越細(xì)越好，也可用雞肉。)

3、花卷：

4、全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然后上鍋蒸10到15分鐘就好了，關(guān)火后不要馬上開鍋蓋，那們饅會回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。

(一)　家常餅
原料：面粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。
工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----
成型-----成熟。
特點：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。
注意：折疊時層次要均勻，搟制成型用力要適當(dāng)，成熟時火侯
要適當(dāng)，餅坯翻轉(zhuǎn)時要

(二)廣式蔬菜餅
原料：面粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。
工藝流程：溫水和面---陷制---搟制---成型---成熟。
特點：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。
注意：烙餅時一定要面朝下。

(三)　四喜蒸餃
原料：面粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，
素蛋黃一個，木耳25克，西蘭花25克。
工藝流程：和面(湯面)---下擠---制皮---上餡---成型---成熟。
特點：色香味俱全，營養(yǎng)豐富，啟發(fā)食欲。
餡料：醬油，主要是香油(千萬不能放水)，花椒面，鹽，高鮮味素。
注意：一斤面放250克水，水開之后上屜蒸，蒸十分鐘即可，
開水和面，一斤面出二十個面劑。

(四)餡餅的制做
原料：面粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，
精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和面---拉劑---上餡---成型---成熟。
持點：外焦里嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之后餳二個小時以上。

(五)油酥大餅
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。
工藝流程：軟酥---溫水和面---成型---熟制。
特點：外酥里軟，餅薄層多，酥香味美。
注意：餅胚折好后要包嚴(yán)，搟制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。
姜片，大料用溫水泡。餅搟制成型后餳10分鐘，先搟后面，烙正面。
餳活1.5個小時

(六)老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒面，料油，素高鮮，青菜隨意。
制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，
料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將面與水混合揉至成稍硬的面團(tuán)餳10分鐘，然后下劑，搟成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
注意：餃子是冷水和面。

(七)麻團(tuán)
原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小蘇達(dá)20克，
冷水350克。
制做：將江米面倒盆內(nèi)，將淀粉搟細(xì)摻在一起，同時放入小蘇達(dá)，砂糖，加水200
克和勻成硬的面團(tuán)，將和好的面團(tuán)搓條揪成小劑，將劑包入豆沙餡捏成圓形，均勻的
沾上一層麻仁，將油燒至60--70度時即可下鍋炸，浮起表面呈棗紅色即可出鍋。
注意：用一兩白糖和成冷水再和面，

(八)南瓜餅
原料：糯米粉200克，凈南瓜300克，豆沙餡或(蓮茸餡)200克，白糖
50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。
制法：將南瓜蒸熟，搗成泥與糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至
成面團(tuán)，將面團(tuán)下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用) 。

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