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2、把雞蛋打入碗中 ， 加入少許鹽 ， 打散 。 蔥切成蔥花 ， 蒜切成蒜末 。

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3、起鍋燒油 ， 倒入蛋液 ， 迅速翻轉一下鍋 ， 使蛋液鋪開 ， 趁蛋液還未完全凝固時 ， 熄火 ， 用筷子把雞蛋劃散 ， 盛出備用 。

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4、起鍋燒油 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入西紅柿塊 ， 中火翻炒 ， 這樣汁水容易出來 。

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5、等汁水出來后 ， 下入適量的鹽和白砂糖調味 ， 下入雞蛋 ， 快速翻炒均勻 ， 就完成了 。 如果汁水過多 ， 可以勾點芡汁 。 然后撒上蔥花 ， 完成 。

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