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酸奶配木瓜 減肥豐胸的八個小知識( 二 )

食療




七、最好別拿酸奶充饑
當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑 。因為空腹時胃內的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱 。
還是在飯后1-2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長 。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些 。
八、喝酸奶并不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用 。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶 。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情 。
適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管病患者等 。
如果你對外面售賣的酸奶不放心，不放自己在家動手做做吧 。


準備材料：
酸奶、牛奶、干凈容器、勺子、酸奶機 。
制作過程：
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯 。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內 。
4、再倒入酸奶(做引子) 。
5、用勺子攪拌勻 。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋 。
7、接通電源，8-12小時后，酸奶自動做好 。
【酸奶配木瓜 減肥豐胸的八個小知識】8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正 。
打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美 。


自制酸奶原理
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖 。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍 。
其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候 。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖 。這樣就保證了酸奶的安全性 。
家庭自制酸奶最好用酸奶機，因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌 。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度 。
自制酸奶做好之后要怎么保存
自制酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中 。建議保存時間不超過3天 。


其實，酸奶發酵過程中，凝固是有過程的 。剛凝固的酸奶質地最為細膩，如果在凝固之后繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那么細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降 。所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏 。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃 。