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桂圓肉做法以及營養價值介紹

食療

【桂圓肉做法以及營養價值介紹】桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮 。主產于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產 。其中福建產量占全國總產量的50% 。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名 。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及 。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓 。


生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米 。表面黃棕色，半透明;靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋 。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀 。氣香，味濃甜而特殊 。桂圓肉營養分析：
1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效;
2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康;
3.桂圓有補益作用，對病后需要調養及體質虛弱的人有輔助療效 。


桂圓肉補充信息：
1.購買時應注意與瘋人果相鑒別 。瘋人果又叫龍荔，有毒 。它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點兒帶苦澀的甜味;
2.龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃;
3.國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品 。
桂圓肉適合人群：
一般人群均可食用
1.適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用;
2.有上火發炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用 。

桂圓肉食療作用：桂圓味甘，性溫;
有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效;
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用 。
ps：桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果 。研究發現，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞 。