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蕨菜的營養價值?蕨菜的營養知識詳細介紹

食療

蕨菜 。又名龍頭菜、吉祥菜 。吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，素有“山菜之王”的美譽 。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可，清香味濃 。
蕨菜營養分析：
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效 。
蕨菜補充信息：
【蕨菜的營養價值?蕨菜的營養知識詳細介紹】1、蕨根狀莖可藥用，有解毒、利尿的功效 。
2、蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉（稱為“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉條 。
蕨菜適合人群：
一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食 。
蕨菜食療作用：
蕨菜性味、甘寒；
具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；

可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥 。
蕨菜做法指導：
1、蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成 。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴；
2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；
3、炒食適合配以雞蛋、肉類 。