立春時節，要多吃這道食材，是菜也是藥，營養好吃助消化，少生病( 二 ) _健康小知識

點評：吃起來嘎嘣脆，開胃又爽口。

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原料：白蘿卜半根，雞蛋2個，蔥末、食用油、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、香油適量
制作方法：
步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成細絲備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后將2個雞蛋分別磕入，小火慢煎，定型后翻面，將另一面也煎至微焦。盛出備用。
步驟3：鍋中再倒入少許底油，下入蘿卜絲，煸炒至蘿卜絲發軟，倒入二碗水，再下入煎好的蛋，等水煮開后，再煮3-5分鐘，下入食鹽、胡椒粉調味后，關火盛入碗中，撒上蔥花，再淋入少許香油，即可食用。
點評：湯濃味鮮，十分爽口。

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原料：白蘿卜1個，雞蛋1個，泡打粉1/4小勺，面包糠半小碗，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末適量。
制作方法：
步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后，用擦絲器擦成細絲；再取一塊干凈的紗布，把白蘿卜絲包裹進去，將白蘿卜絲中的水攥出來。
步驟2：攥完水的白蘿卜絲放在案板上，用刀再切幾下，確保蘿卜絲不要太長，否則后面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。
步驟3：把切好的白蘿卜絲放進碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手攪勻；再加入少量面粉、1/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠，再次攪拌均勻。
步驟4：鍋中倒油加熱至六成，轉小火后，把蘿卜絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，小火慢炸。炸的過程中把丸子要慢慢翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。等到丸子都漸漸浮起，顏色也呈金黃色，便可撈出，控油后即可食用。不用復炸，吃起來也很酥脆。
點評：蓬松酥脆，越吃越香，停不了口。
炸蘿卜丸子

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原料：白蘿卜半個，雞蛋1個，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末適量。
制作方法：
步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后，用擦絲器擦成細絲放入大碗中，打入一個雞蛋、適量面粉，調成一個比較稠的面糊。
步驟2：在面糊中加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再次用手攪拌均勻。
步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后用勺子舀一勺面糊，在鍋中攤成小圓餅狀，小火慢煎至一面金黃后再翻另一面，直到小餅二面金黃成熟后即可盛出裝盤食用。
點評：外酥里嫩，香軟可口，老幼皆宜。
蘿卜餅

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原料：白蘿卜半個，鯽魚1條，鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜絲、香菜末適量。
制作方法：
步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后切成細絲；鯽魚宰殺后將內臟、魚鱗等收拾好并清洗干凈。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后下入鯽魚煎制，不要急于翻面，等一面定型煎至金黃后再翻面。
步驟3：鯽魚兩面都煎黃后加入適量清水，水要一次加夠；再加入適量生姜絲與料酒。水煮沸后轉小火，煮約半小時。
步驟4：下入蘿卜絲，煮至鍋中的湯呈奶白色，加適量食鹽調味，然后關火出鍋，裝碗并撒上蔥花、香菜即可食用。
點評：湯汁奶白，濃郁香甜，營養鮮美。