立春時節，要多吃這道食材，是菜也是藥，營養好吃助消化，少生病 _健康小知識

立春了，萬物開始復蘇，天氣漸漸轉暖，不過，要以防“春寒料峭” ，不要急于換下冬衣，注意“春捂秋凍”；另外，還要注意少睡懶覺，多早起晨練；在飲食上，立春時節很有講究，除了要吃春餅、春卷等傳統美食“咬春”之外，還要多吃蔬菜水果，特別是蘿卜，為什么這樣說呢?
明代劉若愚在《明宮史>中記載道：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’ 。清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。可見，在立春之際，多啃上幾口蘿卜也是民間的民俗之一。蘿卜被稱為“小人參” ，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。吃起來補水分還有助于消化。另外， “春季養生當食補，辛甘溫食為上選” ，這其中，蘿卜也是適宜春天食補的食物之一。
下面，我來推薦幾道用蘿卜做成的家常美食，希望在冬去春來交替的日子里，你我他一起平安、健康地度過每一天。
原料：白蘿卜1根，排骨1斤，蔥段、姜片、青蒜末、食用油、料酒、鹽適量
制作方法：
步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用；排骨洗凈后，涼水下鍋，加入適量料酒、蔥段、姜片，水開后撈去浮沫，然后將排骨撈出用溫水沖洗干凈備用。
【立春時節，要多吃這道食材，是菜也是藥，營養好吃助消化，少生病】步驟2：火上坐砂鍋，倒入適量清水，下入幾片姜片，等水燒熱后，下入排骨，大火燒開后，改成小火慢燉40分鐘。
步驟3：等排骨燉至幾乎脫骨時，下入蘿卜塊，再加入少許食鹽，再煮15分鐘左右，關火撈出裝碗，再撒上青蒜末即可食用。
點評：蘿卜清甜，排骨軟爛，湯鮮味道美，一點不油膩。

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原料：白蘿卜1根，五花肉1斤，蔥段、姜片、香菜、食用油、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量
制作方法：
步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用；五花肉洗凈后切小塊，冷水下鍋，加入少量蔥段、姜片、料酒，水燒開后煮2分鐘，撈出再用溫水沖洗干凈備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱后用刷子在鍋底刷一點食用油，下入五花肉塊，將肉中的油煸出來，五花肉煎至金黃。
步驟3：下入1粒八角，再加入適量蔥段、姜片，倒入沒過肉的開水。
步驟4：火上另坐鍋，加入白糖，將糖色炒至上色后，加入少量開水，然后將焦糖水倒入上面五花肉的鍋中，加蓋小火燉40分鐘。
步驟5：下入蘿卜塊，適量生抽、老抽、鹽進行調色調味，再燉15分鐘，便可關火出鍋裝碗，再撒上少許香菜即可食用。
點評：肉爛蘿卜軟糯，用湯汁拌飯更是美味。
蘿卜燒五花肉

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原料：白蘿卜1個，生抽、香醋、白糖、食鹽適量
制作方法：
步驟1：將蘿卜洗凈，去頭尾及外皮上有疤口、破損的部分，剩下好的外皮保留，然后把蘿卜切成薄厚均勻的大片，再在每片中間切十字分成四小瓣，然后，將切好的蘿卜片放進大碗中。
步驟2：加半勺食鹽、半勺白糖，然后用手拿起碗簸均勻后，放置一旁靜置二個小時，等蘿卜里的水分析出來。
步驟3：將腌出來的蘿卜水倒掉，再用清水沖洗一遍，然后將蘿卜片攥干再放入碗中，加入生抽1勺、香醋3勺、白糖1勺、食鹽半勺、清水1勺，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。