2月4號立春 ， 立春要“躲春” ， 還有“咬春3寶”別忘記 ， 吃出好福氣

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2023年是一個不一樣的年份 ， 家里的老人說“今年立春不一般 ， 雙春年又逢閏二月 ， 立春這天要躲春” 。
躲春是一種民間風俗 ， 古人覺得立春日 ， 是一年伊始 ， 年運交接 ， 也是一年中氣場最混亂動蕩的時候 。 立春“躲春”的習俗就出現了 ， 至今 ， 很多地方流行著“躲春” ， 但是很多地區講究不同 ， 總之就是在立春這一天不犯愁、不上火 ， 不做口舌之爭 ， 靜靜地度過兩位太歲的交接時刻 ， 以免影響新一年的氣運 。

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老北京人講究時令吃食 ， 在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜 ， 立春這天要吃春餅、吃春盤、吃蘿卜、吃春卷等 ， 稱為“咬春” 。 取古人“咬得草根斷 ， 則百事可做”之意 。 既為防病 ， 又有迎接新春的意味 。
2月4號立春 ， 立春要“躲春” ， 還有“咬春3寶”別忘記 ， 吃出好福氣
咬春3寶：
一、春餅
食譜：春餅

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食材：面粉300克 ， 雞蛋一個 ， 開水80克 ， 涼水80克 ， 綠豆芽200克 ， 青椒1個 ， 胡蘿卜1個 。
調料：鹽2克 ， 食用油適量 。
做法：1.先把食鹽倒入面粉中 ， 一半面粉中倒入開水攪拌成絮狀 ， 另一半面粉中倒入涼水攪拌成絮狀 ， 這樣餅皮不容易破 ， 還很筋道

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2、將兩種面粉混合 ， 打入1個雞蛋 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 松弛30分鐘 ， 加整個雞蛋這樣可以增加面團的延展性 ， 就可以使得面團再搟的時候可以搟得很薄 ， 會讓餅皮更有彈性和韌性 ， 更好吃 。

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3、下成大小相同的劑子 ， 比餃子皮大一點就可以 ， 然后揉成光滑的小面劑子 ， 搟成餃子皮 ， 用小刷子在每個餃子皮上刷薄薄的一層油 。

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2.每一張都要刷一層油 ， 一張張摞在一起 ， 摞了16張 ， 周邊一圈也刷一層薄油 ， （第一次做可以少放幾個） 。

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3.用搟面杖中間先壓幾下固定住 。 再搟開 ， 搟至20厘米左右即可 。

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4.300克面粉 ， 可以做2摞 ， 每摞16張 ， 總共蒸了32張 ， 大家下劑子的時候可以參考一下 。

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5.蒸籠鋪籠布 ， 水開上鍋 ， 蒸10分鐘左右 。 蒸到餅的表面有鼓泡的狀態 ， 就說明熟了 。

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6.出鍋后稍晾一下 ， 一張張地揭開 ， 瞧瞧是不是非常的薄 。

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7.綠豆芽、青椒、胡蘿卜炒熟 ， 調味出鍋 ， 用春餅卷好食用 。

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二、春卷
食譜：水果春卷

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水果春卷 ， 以水果為餡料 ， 皮薄酥脆、餡心果香清新 ， 別具風味 。
春卷是傳統節日食品 ， 流行于中國各地 ， 江南等地尤盛 。 宋代名人蔡襄曾留下“春盤食菜思三九”的詩句 ， 盛贊春卷的美味 。
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