今日邀你共品立春美食 _健康小知識

本文轉自：南寧晚報
本報推出“二十四節氣美食圖鑒”
今日邀你共品立春美食
■本報采訪人員孫青蓮

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“一二三四五六七，萬木生芽是今日。 ”北京時間2月4日10時42分將迎來立春。古往今來，人們習慣了賦予“立春”這一天隆重的儀式感，歷朝歷代不乏文人雅士筆墨抒懷，人們或是備上極為講究精致的“春盤春餅” ，或是鞭打“泥牛”勸農耕種，或是庭院高掛“春幡春勝”喜迎春風……
本報將在中國傳統節氣到來之時推出“二十四節氣美食圖鑒” ，今日以“立春”這個二十四節氣之首拉開美食圖鑒的序幕，帶你品嘗傳統美食。
立春的傳統美食，因地域不同而有所不同。例如北方吃春餅、蘿卜，南方吃春卷、生菜等，都為取食物的寓意，企盼春之吉兆。
?吃春卷春餅
春卷是用干面皮包餡心，經煎、炸而成。據傳，東晉時期就有春卷，那時叫“春盤” 。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上“春盤” 。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。吃春餅以圖吉祥如意，消災去難。
在東北、華北等地區，立春有吃春餅的習俗。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷豆芽、菠菜、韭黃、米線等炒成的和菜而食。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾” ，取吉利的意思。
?吃蘿卜
據《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’ 。 ”寓意接下來的一年都萬事順遂。
立春吃蘿卜據說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的人們，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。明代李時珍更是對蘿卜贊譽有加：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中最有利益者。 ”
?吃韭菜炒雞蛋
春天的韭菜香氣溢人，韭菜雞蛋碎清新且下飯，在立春期間食用可以起到升陽，提高抵抗力的作用。
?吃生菜
【今日邀你共品立春美食】在漢代，就有“立春日食生菜”的記載。古時的生菜是指立春時剛剛長出來的野菜，民間賦予其“迎新”的美好祝愿。現在南方人吃生菜，它一年四季都可以成熟，但是春天吃最好，既是應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜音諧“生財” ，還有新生的寓意，象征著立春是一個好的開始。