1. 首頁 > 健康養生 > >

春吃薺菜當靈丹 保健防病

春季養生

【春吃薺菜當靈丹 保健防病】薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物 。薺菜的耐寒力和生命力極強，嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭 。

薺菜作為藥用，最早見于陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃” 。中醫認為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等 。研究發現，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食 。同時，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾 。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。

薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥 。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 ?；ê妥涌梢灾寡?，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥 。

薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質虛寒者不能食用薺菜；薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味 。

常用薺菜食療方：

薺菜枯草湯鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用 。適用于高血壓者 。

薺菜炒荸薺薺菜250克，荸薺100個切片 。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻 。適用于婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結等 。

薺菜拌豆腐薺菜250克，水豆腐300克 。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出 。薺菜用開水燙熟，涼后切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻 。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等 。

薺菜雞蛋湯新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油適量 。薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，拌勻 。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成 ?？裳a心安神、養血止血、清熱降壓 。