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同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很大，弄懂了再買不吃虧

健康知識養生常識

隨著豬肉價格的回落 ， 餐桌上的“肉菜”逐漸又多了起來！就拿老于這邊的豬肉價來說 ， 真的還沒有部分蔬菜貴！以前是吃菜比吃肉省錢 ， 如今卻是吃肉比吃菜劃算！
同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很大，弄懂了再買不吃虧
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豬肉營養豐富 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等營養成分 ， 是人體補充蛋白質的主要來源之一 。 但很多細心的朋友卻發現 ， 市場上售賣的豬肉顏色不一樣 ， 有的顏色深 ， 有的顏色淺！
同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很大，弄懂了再買不吃虧
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有人說：顏色深的肉好 ， 是經過排酸的 ， 且沒有被注水；也有的人說：淺色的肉好 ， 豬血排放得干凈 。 所以問題來了 ， 到底是深色的肉質好？還是淺色的肉質好呢？今天就給大家詳細地說一下 ， 下面就一起看看吧 。
豬肉為什么會有深淺顏色之分？
同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很大，弄懂了再買不吃虧
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顏色深的豬肉主要有3種：一種是宰殺時 ， 血液沒有排放干凈所導致的 ， 這種豬肉可以吃 ， 但口感上沒有血液排放干凈的豬肉香 。
小貼士：老于在十多年前就在屠宰車間實習過 ， 那個時候國內的屠宰場 ， 在宰殺豬時 ， 已經非常的先進了 。 先給豬聽音樂 ， 在歡快的音樂中瞬間完成屠宰 ， 這樣豬沒有經過強烈的掙扎 ， 血液排放的會非常的干凈 ， 最后進入冷藏間進行排酸處理 。
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第二種是變質導致顏色變深的！這種肉大家就要注意了！因為是已經變質的 ， 壞掉的肉！如圖所示的樣子 ， 一般都是存放不當 ， 引起的變質！說白了就是沒有及時地賣掉 ， 放壞了！
小貼士：一般商家的手法是把顏色正常部位的肉 ， 擺放在正面 ， 把深色的壞肉放在下面 。 看上去都挺好 ， 買回家一做絕對是滿家飄臭味?。ㄒ驗?， 老于就是反復吃過幾次這樣的虧 ， 才懂的）
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第三種是病死豬肉 ， 一般這種肉一眼就能看出來 ， 因為這種肉的外觀看起來有顏色較深的血點 ， 并且在肥肉中也會有深色的血塊等 ， 除非是絞成肉餡才能讓人看不出來 。
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顏色淺的肉也分為3種：一種是鮮紅色或淡紅色 ， 一般來說這就是最優質的豬肉！好豬肉的表面會有一層微干的外膜 ， 而且它的肌肉看起來是有光澤的 ， 肥肉部分也是呈乳白色 。 用刀切開后 ， 刀面呈外翻 ， 且切斷面稍濕 ， 但又無任何液體流出 ， 用手觸摸不黏手 。
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第二種是沒有血色的豬肉 ， 這種肉多半是經過注水的 。 用手按壓基本沒有回彈 ， 而且外表看起來不是很緊密 。 尤其是肉下案板的凹凸處 ， 如果有少量的血水 ， 那么百分百就是注水的肉！
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第三種是水洗的豬肉！這種肉說白就是變質了 ， 用手觸摸會發黏 ， 所以用水沖洗后 ， 再用手觸摸就不會用發黏的手感 ， 最后再放在給豬肉“美顏”的“豬肉燈”下 ， 這樣豬肉的顏色就漂亮多了！
小貼士：只要帶有給豬肉“美顏”的豬肉燈的肉攤 ， 都不建議去買 ， 因為 ， 用這個燈的同時 ， 就表示商家已經動起了不良的心思！
總結：
同樣是豬肉，切記“深色”和“淺色”區別很大，弄懂了再買不吃虧
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買豬肉時 ， 切記遇到顏色深淺不一 ， 尤其是帶有血色斑點的豬肉不要買！其次 ， 如果豬肉周邊有水分滲出 ， 又或者是顏色發白的豬肉也是不能買的！