粥都是垃圾食品，是最差的主食嗎？一文揭曉答案 _健康小知識

兩個月前，王大伯胃病發作，進食后就感覺胃痛，聽別人說喝粥能夠養胃，于是就每日喝粥，剛開始胃病的確感覺好多了。
但是堅持了兩個月后，王大伯胃病仍不見好轉，甚至越發嚴重，整個人也略顯消瘦，家人忙帶他去檢查，所幸發現早且積極治療，王大伯的胃病才慢慢好轉。

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關于喝粥是養生還是有害，一直是個爭議不休的話題。
曾經，復旦大學附屬華山醫院感染科的張文宏主任，在出席防控新冠的講座時，提出了“不要吃垃圾食品，不要喝粥”的觀點，此話一出就引發了熱烈討論，甚至有人直接批評張主任：粥怎么成了垃圾食品？

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一、粥都是垃圾食品，是最差的主食嗎？
白粥是國人餐桌上十分常見的一道主食，特別是生病之人胃口不好，白粥就是最適合他們的食物，但為何說粥是最差的主食呢？
這里的確要解釋清楚，白粥確實相對來說不太健康。粥的含水量達到80%以上，營養成分為碳水化合物比較單一，而煮好的米粥軟爛，胃不適時喝粥還行，但是正常人長期喝粥，反而會削弱胃部消化能力。

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不過，說粥是垃圾食品，又是走向了另一個極端，其實粥應該這樣喝：
1.合理搭配
白粥營養的確單一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、雞蛋、牛奶和水果，這樣整體營養就豐富且全面了。
2.粥的種類要選好
白粥真的營養較低，此時不妨將粥做出花樣，比如搭配雜豆、谷類或薯類做成雜糧粥，飽腹感強之余也能獲得膳食纖維等營養素。
也可以添加麥片做成麥片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜葉等，你看，這不比單調的白粥好多了？營養豐富味道還特別好。
另外，軟爛的白粥能很快被消化，對血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可實際上，糖友其實可以適量喝粥的，不過喝粥的時候需要掌握技巧：
少喝純米粥，最好加入雜糧豆類做成雜糧粥，切記不要煮太久太軟爛
喝粥時要搭配蛋白類與蔬菜類的食材
先吃菜再喝粥
限量喝粥，同時喝粥時速度要放慢
在血糖值較高或波動大時最好不要喝粥

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二、喝粥到底能不能養胃？
喝粥養胃似乎是我們潛意識里就會認為是對的事情，可是案例里被胃病困擾的王大伯，他長期喝粥好像情況反而更糟了，喝粥真的養胃嗎？
胃不適時適度喝一些好消化的粥，可以避免胃腸長時間蠕動，的確可以減輕不適，但對于胃潰瘍患者來說，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重癥狀，反流性食管炎患者亦是如此。
而對于健康人來說，偶爾喝粥沒什么，但經常喝粥反而對胃部不利，因為粥水好消化，很容易讓胃腸養成惰性，從而導致消化能力減退。
并且粥的營養仍比較單一，長期喝粥并不能滿足身體所需，很容易引發營養不良的問題。這也是張文宏主任提出“不要只喝粥”的本意，意思是日常要保證營養和蛋白質的攝入，而白粥加咸菜無法滿足需求。

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三、早餐怎樣吃才健康？
如張文宏主任在講座時所說的，他不建議大家的早餐只喝粥，那么健康的早餐應該是怎么樣的呢？
我們可以看看鐘南山院士的早餐菜單：一杯牛奶，一個蛋黃兩個蛋白，兩片芝士面包，一碗粗糧粥，兩塊橙子，早餐包含五種食物不可謂不豐盛。