1. 首頁 > 健康養生 > >

風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽( 二 )

蔬菜硝酸爸媽冷藏風險細菌隔夜菜亞硝酸鹽食品含量食物剩菜


隔夜菜到底能不能吃？
冷藏一夜存放的蔬菜中的亞硝酸鹽含量是大大低于加工食品的國家標準的 ， 因此隔夜菜如果保存得當其實是可以食用的 ， 簡單粗暴地說隔夜菜致癌是一種危言聳聽 。
而葷菜類食品長期放置的食品安全風險是來自于有害微生物 ， 致癌風險很低 。
隔夜菜如何儲存？
在生活中我們有很多辦法來避免這些食品風險 。
1、盡量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間 ， 現吃現買 。
2、吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好 ， 可以減少攜帶的細菌 。
3、肉類、海產品等在放入冷凍層前最好先切成小塊分裝 ， 吃多少取多少 ， 避免反復凍融 ， 加速腐敗變質或造成營養素的破壞和丟失 。
風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽
文章圖片

4、對于做好的飯菜 ， 如果提前意識到吃不完 ， 可以在沒有吃之前先分裝冷藏 ， 減少細菌的污染 。
5、冷藏的隔夜食物 ， 要保證高溫熱透 ， 即加熱到100℃以上保持幾分鐘 ， 因為大部分有害微生物和毒素都是不耐熱的 。
世界衛生組織曾提出“安全五大要點” ， 其中就提到熟食在室溫下放置時間不能超過2小時 ， 剩菜剩飯加熱不要超過1次 ， 另外要定期清理冰箱 ， 冰箱不是保險柜 ， 無論是冷藏 ， 還是冷凍 ， 食物都不要存放過久 。
大家一定要銘記在心哦！
風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽
文章圖片

風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽
文章圖片

福利通知
?；⑻硪?
虎年迎新春
科技工作者之家
帶著滿滿的福袋給大家拜年啦
風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽
文章圖片

萬元紅包正在派送……
還不趕緊來領！
2022年1月31日—2月6日
每天18:00—24:00
點擊菜單欄"春節福利"即可參與
（組隊有更多抽獎機會）
↓↓
支持我們請 分享 評論 點贊 在看? ? ?
公眾號ID：Science_China
公眾科普 科學傳播
【風險|過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？趕緊告訴爸媽】中國科協官方微信 國家科普平臺