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到吃梭魚的季節了！

梭魚


梭魚是我們黃河入?？诘拿?nbsp;， 當地漁民間流傳這樣的說法：“丟了車和牛 ， 不丟梭魚頭 。”梭魚肉質鮮嫩、蛋白質含量較高、營養豐富 ， 尤以春季的“開凌梭”最為名
一、梭魚的功效與作用
1、溫中補氣
魚肉質細嫩 ， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能 ， 是溫中補氣養生食品 。魚肉脂肪含量低 ， 供熱能低 ， 有益氣養血 ， 柔筋利骨等功能 。
2.益智
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂 ， 可增強記憶、思維和分析能力 ， 延緩腦力衰退 。
3.保健
魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能 。

二、梭魚的營養價值
魚肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品) ， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效 ， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦(孕婦食品)胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效 。
2.魚肉含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病 。
3.魚肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等 ， 常吃魚還有養肝補血(補血食品)、澤膚養發的功效 。
4.含有豐富的完全蛋白質 。魚肉含有大量的蛋白質 ， 如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13% 。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質 ， 而且蛋白質(蛋白質食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要 ， 容易被人體消化(消化食品)吸收 。
5.脂肪含量較低 ， 且多為不飽和脂肪酸 。魚肉的脂肪含量一般比較低 ， 大多數只有1%--4% ， 如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7% 。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成 ， 不飽和脂肪酸的碳鏈較長 ， 具有降低膽固醇的作用 。
6.無機鹽、維生素含量較高 。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺 ， 還含有磷、鈣、鐵等無機鹽 。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸 。這些都是人體需要的營養素 。
    三、梭魚的家常做法
清蒸梭魚

1.梭魚兩條 ， 洗凈備用 。

2.切成均勻的片 ， 底部不要切斷 。

3.用料酒、生抽、魚露腌制一會 。

4.蔥姜蒜切絲 ， 撒在魚身上 。

5.上屜蒸5分鐘 ， 關火后再悶3分鐘 。

6.第一條魚出鍋 。

7.第二條魚出鍋 。
醬燜梭魚

1.梭魚去鱗 ， 內臟洗凈 。

2.切成塊放入盤中加料酒腌制20分鐘 。

3.豆腐切厚片 。

4.豆瓣醬放入碗中加水攪拌均勻 。

5.熱鍋下油 ， 先放入梭魚煎一下 。

6.再把調好的豆瓣醬倒入鍋中 ， 加醋 ， 醬油 ， 蔥姜蒜 ， 糖 ， 白酒 ， 適量的水炒勻 ， 大火燒開 。

7.轉小火燉10分鐘 。
【到吃梭魚的季節了！】
8.再放入豆腐 。

9.蓋蓋中火燉10分鐘出鍋即可 。
尖梭魚蓮藕湯

1.尖梭魚去磷 ， 去肚 ， 去鰓 ， 洗凈 。蓮藕去皮洗凈 。