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維生素A還能促進生長與生殖 ， 兒童缺乏維生素A ， 會影響骨骼的正常生長 ， 所以 ， 孩子長身體 ， 可不單純是補鈣的問題哦 。 維生素A缺乏還會影響到男女的生殖能力 ， 所以 ， 備孕前 ， 也不是簡單補充葉酸就萬事大吉 。
除了最具代表性的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜中還含有檞皮素、木質素、山奈酚、琥珀酸鉀等成分 ， 對三高、免疫力、皮膚健康等方面都有不少作用 。
但仍是那句話 ， 胡蘿卜只是食物 ， 不能指望吃幾根胡蘿卜 ， 就能治病防病 ， 健康是多方面的 。

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胡蘿卜可別貪吃
胡蘿卜雖有這樣那樣的好處 ， 但吃多了也會給我們帶來些小麻煩 。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素 ， 抗氧化能力雖然不錯 ， 但過多攝入 ， 可能會使皮膚變黃 ， 那就變成“小黃人”咯 。
我身邊一位朋友曾向我咨詢 ， 她的小孫女最近皮膚黃黃的 ， 擔心是不是得了黃疸 。 我仔細了解過后 ， 發現只是“虛驚一場” ， 原來是橘子吃多了 。 橘子和胡蘿卜一樣 ， 都含有豐富的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素是一種橘黃色的脂溶性維生素 ， 如果短時間內攝入過多的胡蘿卜素 ， 血液中的胡蘿卜素來不及分解 ， 色素就會在皮膚上顯現出來 ， 所以 ， 皮膚就黃黃的 。

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我也曾有一位顧客 ， 因血脂偏高 ， 聽別人說吃胡蘿卜好 ， 于是每天吃幾根胡蘿卜 ， 結果吃到手腳發黃 ， 問我怎么辦 。 能減少脂肪吸收、降低脂肪膽固醇的食物又不只胡蘿卜 ， 干嘛非得只吃胡蘿卜呢 ， 各種有益蔬菜雨露均沾不好么 。
出現皮膚發黃也別擔心 ， 胡蘿卜素堆積不會給身體帶來什么影響 ， 只要暫停富含胡蘿卜素的食物 ， 多喝水 ， 等血液中多余的胡蘿卜素代謝完 ， 皮膚顏色就恢復正常了 。
所以 ， 不管為了漂亮 ， 還是為了健康 ， 胡蘿卜都別貪吃 。 每天一根就差不多了 ， 或者隔幾天吃一次 。

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胡蘿卜怎么吃
如果沒有特殊的漂亮需求 ， 胡蘿卜可以吃得更有滋有味 。 我最喜歡的兩種吃法 ， 胡蘿卜炒牛肉和玉米胡蘿卜排骨湯 。
胡蘿卜炒牛肉
材料：胡蘿卜1根 ， 牛肉150g 。
調料：油、生抽、蠔油、黑胡椒 。
做法：1、胡蘿卜去皮、切絲；牛肉切絲 。
牛肉先用少許油和小蘇打腌制片刻 。 小蘇打可以使牛肉的口感變得更美 。

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2、油鍋燒熱 ， 放入牛肉絲 ， 炒至變色 ， 再加入胡蘿卜絲 ， 翻炒至胡蘿卜變軟 ， 加入適量生抽、蠔油 ， 繼續翻炒 。
怕干鍋 ， 可以中途少量加些清水或高湯 。 如果想要牛肉口感更美 ， 可以先將炒至7時尚的牛肉盛出 ， 再炒胡蘿卜 ， 等胡蘿卜炒軟后 ， 再倒入牛肉絲混合 。
3、出鍋前 ， 撒入少許黑胡椒粉 ， 翻炒均勻后 ， 即可出鍋 。

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胡蘿卜炒牛肉氣質濃郁 ， 開胃下飯 。 中醫認為 ， 胡蘿卜和牛肉都有健脾養胃的作用 ， 適合很多人吃 。
想漂亮的人 ， 可以控制油和調料的用量 ， 牛肉選擇瘦牛肉即可 。
黑胡椒是提味神器 ， 但對眼睛有刺激 ， 正在上火、發炎、有眼病的人 ， 不要加黑胡椒 。

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玉米胡蘿卜排骨湯

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