為什么會發生炎癥？4種食物，可能加速炎癥 _健康小知識

2年前， 60多歲的老方發現自己經常感到惡心，去醫院就診后醫生建議他進行胃鏡檢查，結果顯示非萎縮性胃炎伴糜爛，反流性食管，同時伴有食管中段充血灶。
醫生告訴老方，從胃鏡檢查結果來看，他的食管有糜爛和炎癥，其中可能部分為早期食管腫瘤，部分為炎癥。
了解到老方的生活習慣后，醫生認為與長期吸煙、大量飲酒有關，建議及時調整生活方式并進行干預。

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可惜，老方認為自己的身體很健康，并沒有把醫生的話放在心上。直到今年自己吞咽越來越困難，老方才又到醫院檢查，結果已經進展為食管低分化鱗狀細胞癌。
炎癥很常見，但是不容小覷。德國病理學家魯道夫.維爾肖在《細胞病理學》里就曾表達過這樣的觀點：炎癥是癌癥的起源和禍根。
一、炎癥是癌癥的催化劑
國際癌癥研究中心報告發布的一項報告顯示，世界上有1/6的癌癥是由細菌和病毒感染引起的。感染也就是俗稱的發炎。
所謂炎癥，并不是一種疾病，而是一種病理過程，是機體對外來刺激的正常防御反應。當人體局部的細胞被損傷時，免疫細胞會被激活，釋放炎癥因子，導致局部炎癥的發生。

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炎癥分為急性炎癥和慢性炎癥，中國工程院院士林東昕教授表示，急性炎癥比較容易治好，慢性炎癥治愈難度高，會長期存在，甚至有一小部分可能轉化成癌癥。
以病毒性肝炎為例，早期以急性表現為主，如果積極治療，很容易治愈，但是拖延不治或者治療不當的話，就會逐漸發展成慢性炎癥，改變細胞和組織，最后發展成肝硬化、肝癌。
此外，感染幽門螺桿菌會導致胃部慢性感染，不干預可能發展成為胃癌。感染HPV病毒，會增加宮頸癌發生風險。感染EB病毒，與鼻咽癌關系密切。
炎癥是多種疾病共同的土壤，除了癌癥，還可能是糖尿病、神經系統疾病、肥胖、抑郁等疾病的源頭。

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二、為什么會發生炎癥？4種食物，可能加速炎癥
引起炎癥的原因，可以分為內源性和外源性原因，內源性包括DNA的損傷、端粒功能異常、氧化應激等；外源性包括感染、外界環境及毒物刺激、不良飲食習慣等。
由此可見，內源性原因幾乎無法改變，但是我們可以通過減少外源性影響降低炎癥的發生。特別是遠離污染環境、保持良好心情、規律作息、養成運動習慣、少吃垃圾食品、吃點抗炎食物等。
下面這些促炎食物，應該少吃：
紅肉：
研究發現，紅肉容易導致身體發生更多的炎癥，原因是紅肉中含有一種人體內沒有的唾液酸分子Neu5Gc ，會被免疫系統識別為外來入侵者，從而引發炎癥。
過度加工食品：
【為什么會發生炎癥？4種食物，可能加速炎癥】過度加工的食品，比如加工肉制品、含糖飲料等，在加工的過程中會加入大量的糖、鹽等，并且含有大量的反式脂肪酸，容易引發機體慢性炎癥。

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高糖食物：
除了糖，攝入餅干、蛋糕、面包等高糖食物后，血糖也會快速升高。機體在高血糖的狀態下，會給細菌和病毒滋生創造環境，同時還會增加胰島素、腎上腺素的分泌，增多促炎因子，加重炎癥反應。
高脂、油炸食物：