王阿姨在商場買核桃 ， 遇見了鄰居家的張大媽 ， 兩人嘮嗑了起來 。
“你們家買這么多核桃呀？”
“我們家吃的人多 ， 孫子讀初三 ， 正是用腦的時候 ， 買給他好好補補 。 而且我家老伴血管不好 ， 有高血脂、高血壓 ， 我聽說核桃是“血管清道夫” ， 也給他買一點帶回去呢 。 ”
“這核桃是“長壽果” ， 堅果里面最好的 ， 我每天都要吃四五個呢 。 ” 。
核桃不光可以生吃、烹飪 ， 更是玩出來了花樣：文玩、核雕 ， 深受人們的喜愛 。 有人說吃了核桃可以變聰明 ， 有人說吃核桃可以清血管 ， 更長壽 ， 也有人說核桃油脂多 ， 反而堵塞血管 ， 到底是怎么樣呢？

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一、核桃 ， 到底能不能補腦？
因為核桃肉形似人的大腦 ， 所以逐漸有了”吃核桃補腦“的說法 ， 核桃能補腦嗎？
其實“補腦”兩字的含義是非常廣泛的 ， 對于不同年齡層 ， 補腦的內涵也各不相同 。
首先 ， 對于未成年人來說 ， 補腦是促進腦細胞的發育 ， 而腦細胞發育總是離不開必需脂肪酸 ， 可這一物質自身并不能合成 ， 一般只能靠外界獲取 ， 比如飲食 ， 像核桃仁中 ， 其營養物質中約有2/3為脂肪 ， 包括人體所必須的亞油酸以及α-亞麻酸 。
如果未成年人在生長發育階段缺乏必需脂肪酸 ， 那么可能影響腦神經系統的發育 ， 此時適度地吃一些核桃 ， 可以在一定程度上改善 。

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對于青年來說 ， 補腦是給腦組織補充營養 ， 盡可能地補充必需脂肪酸 ， 此時吃點核桃也是合適的 。
對于中老年人來說 ， 補腦更多的是減緩腦組織衰老 ， 而核桃中90%的不飽和脂肪酸、蛋白質中的谷氨酸及精氨酸 ， 有一定抗氧化作用 。
不過 ， 現代人對于“補腦”這一件事 ， 更多的是希望可以變聰明 ， 增強工作能力 ， 或者能夠快速緩解大腦疲勞等等 ， 這一點上 ， 核桃它做不到 ， 核桃并不是變聰明的決定因素 。

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二、核桃對心血管是好是壞？
核桃的熱量和脂肪比較高 ， 那會對心血管有影響嗎？
《循環》是美國心臟協會旗下期刊雜志 ， 此前發表了一項關于吃核桃有益健康的研究 。
研究人員選擇了708名年齡在63至79歲的無基礎病的受試者 ， 將他們隨機分成干預組、對照組 ， 其中干預組每日飲食中添加30至60g核桃 ， 占比總能量的15% ， 對照組則無 。
研究歷時兩年 ， 最終測量受試者體重以及空腹血糖、膽固醇、甘油三酯等指標 ， 并與研究初始數據相比 ， 發現：
干預組低密度膽固醇、總膽固醇、中間密度膽固醇分別平均降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL ， 甘油三酯與高密度膽固醇改變不大 。
干預組中 ， 男性和女性的低密度膽固醇分別下降了7.9%和2.6% 。 對照組的總膽固醇與低密度膽固醇等數值 ， 均沒有發生明顯改變 。
最終研究人員得出結論：健康的老年人 ， 在兩年時間里 ， 若堅持每日吃30到60g的核桃 ， 是有助于降低低密度膽固醇的 ， 同時也有可能幫助老年人減少心血管疾病風險 。

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當然 ， 關于“核桃的好處“的研究絕不止這一個 。
比如一項哈佛大學的研究 ， 隨訪93340名受試者 ， 經過20年 ， 結果發現 ， 與不吃核桃的相比 ， 每周都攝入核桃可將全因死亡率降低14% ， 心血管疾病導致的死亡率降低25% ， 可以幫助延長1.3年的預期壽命 。

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