要是問吃貨們最愛吃的帶骨肉是什么 ， 超過一般的人或許都會(huì)給雞腿投一票 ， 這也間接導(dǎo)致了沙縣小吃里面的雞 ， 腿點(diǎn)單率頗高 。 畢竟 ， 對(duì)于一些用餐時(shí)間緊湊的上班族來說 ， 一個(gè)雞腿或許比一個(gè)雞蛋還能補(bǔ)充能量 。 可雞腿的傳統(tǒng)做法不是油炸就是紅燒 ， 雖說比較入味 ， 可脂肪含量真的是惹人注目 。 這時(shí)候 ， 很多人都心存一個(gè)疑惑 ， 那就是如何做出雞腿的低脂新吃法？

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因此 ， 在今天 ， 我來跟大家分享一道無(wú)油低脂的蒸菜——金針菇無(wú)油蒸雞腿 。 一聽這個(gè)名字 ， 很多常做菜的人都知道這是一道蒸菜 ， 第一時(shí)間或許會(huì)認(rèn)為這道菜不好吃 。 不過 ， 只要你勇于跳脫慣性思維束縛 ， 就知道那是一個(gè)錯(cuò)誤的判斷 ， 況且不是所有蒸菜都是食而無(wú)味的 ， 這樣做出來的雞腿不僅嫩滑多汁 ， 也很入味 ， 一次性吃一盤都無(wú)任何負(fù)擔(dān) 。 對(duì)于處在減肥期間的小仙女們來說 ， 這也是可以大口吃肉的絕佳機(jī)會(huì) ， 一口下去 ， 緊致的雞皮搭配上軟嫩的雞腿帶骨肉 ， 妥妥是下飯神器啊！

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【菜品】：金針菇無(wú)油蒸雞腿
【烹飪食材】：帶骨雞腿4只 ， 金針菇200克 ， 去皮大蒜2瓣 ， 蔥1根 ， 料酒1勺 ， 醬油3勺 ， 適量白糖和姜片 。 如果不愛吃雞腿的話 ， 將雞腿變成雞翅中也是可以的 。
【烹飪步驟】：
1、將金針菇洗干凈 ， 去除不能吃的根部之后 ， 用手將其撕成小條 。 同時(shí) ， 切出適量姜片、蒜末和蔥花備用 。 愛吃蒜的人可多準(zhǔn)備一點(diǎn) 。

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2、將洗干凈的雞腿瀝干水分 ， 用廚房用紙擦一下 ， 再用刀在雞腿兩面各劃2刀 ， 不要太深 。 做這一步的目的是為了讓雞腿更好被腌制入味 。

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3、將處理好的雞腿放入容器中 ， 加入料酒、醬油、蒜末、姜片和白糖 ， 用手抓勻腌制一小時(shí) 。 想讓它更入味 ， 可適當(dāng)延長(zhǎng)一下腌制雞腿的時(shí)間 。

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4、將金針菇鋪在盤底 ， 拿出腌制好的雞腿放在上面 ， 淋入剩下來用于腌制雞腿的醬汁 。 如果覺得醬汁比較多 ， 可留用少部分 ， 不然會(huì)讓雞腿過咸 。

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5、取鍋燒水 ， 水開之后 ， 蓋蓋 ， 大火蒸25分鐘 。 如果是電蒸鍋的話 ， 選擇大火模式 ， 蒸30分鐘 ， 時(shí)間一到 ， 拔斷電源即可 。

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6、時(shí)間一到 ， 用碗夾取出來 ， 往雞腿上撒適量熟芝麻和蔥花即可 。 想吃油潤(rùn)口感的話 ， 可將一勺到六七成油溫的熱油淋在雞腿表面 ， 當(dāng)金針菇吸取了這些油之后 ， 整道菜的口感也會(huì)變得更好 。

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【烹飪小貼士】：
【要是問吃貨們最愛吃的帶骨肉是什么|雞腿別再紅燒了，試試這樣做，嫩滑多汁，一次吃一盤都不夠】喜歡吃辣的話 ， 可以往金針菇底部放入少許紅辣椒圈 ， 出鍋前淋少許辣椒油即可 。 如果選用的是小雞腿做這道菜 ， 則需要大家將蒸雞腿的時(shí)間縮短為15分鐘 。 過于軟爛的雞腿肉不易成型 ， 也難以有好的賣相 。 如果將金針菇換成吸油和吸水的土豆片、香菇片或雞腿菇 ， 這都是可以的 。 在出鍋前 ， 大家也可以淋一點(diǎn)香醋 ， 以更好地激發(fā)雞肉的香味 。

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