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土雞蛋、養殖雞蛋，如何挑雞蛋？

健康知識養生常識

土雞蛋、養殖雞蛋，如何挑雞蛋？
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雞蛋 ， 是我們每日生活的必須 。
據相關營養機構推薦：雞蛋是營養最全面的單一食品 ， 而且老少皆宜 ， 值得每天食用 。
現實生活中 ， 常常遇到很多人談論雞蛋時偏執的強調“必須要買土雞蛋” ， 對于養殖場雞蛋嗤之以鼻 。 覺得只有土雞蛋才是雞蛋似的 。
那么 ， 事情的真相到底是什么呢？
土雞蛋、養殖雞蛋，如何挑雞蛋？
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土雞蛋和養殖雞蛋營養數據網上可以查找 。
從土雞蛋和養殖雞蛋營養實驗數據 ， 分析可以得出以下結論：
一、養殖雞蛋在營養的完整性和科學性完勝土雞蛋 。
養殖雞蛋是完全的飼料配方飼喂的產物 ， 因為吃的營養全面 ， 雞蛋的營養就全面 。 這一點 ， 大家應該容易理解 。
現在 ， 主要是很多人對飼料誤解很深 。 動物飼料就像人的食物一樣 ， 只是動物飼料的營養完全按照科學配方進行的 。 蛋白質、能量、維生素、礦物質、脂肪等等必須按要求做 。
營養有個木桶原理：木桶裝水以最短板為準 ， 營養也是如此 ， 往往以最低營養為齊 。
土雞蛋、養殖雞蛋，如何挑雞蛋？
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一個蛋雞每天需要18克蛋白質 ， 320大卡能量 。 否則 ， 蛋雞就會出現各種問題 。
土雞散放屬于自由采食 ， 那么就存在沒有采食到某些營養的可能 。 就會因營養缺乏 ， 導致產蛋滯后 。 當然 ， 其雞蛋就極大可能營養不全面 。
二、養殖雞蛋膽固醇、脂肪低于土雞蛋 。
也是飼料營養的關系 ， 養殖雞蛋從飼料營養就控制了膽固醇和脂肪的比例 。 而土雞散放可能采食到很多高能量、高脂肪、高膽固醇類食物 。 這就是原因 。
還有 ， 土雞蛋形成時間太長 ， 也是膽固醇沉積的重要原因之一 。
三、土雞蛋口感優于養殖雞蛋 ， 這幾乎得到了公認 。 這是因為養殖雞每年產蛋320枚左右 ， 雞蛋形成時間短 ， 通常為8—12小時 。 而土雞散放每年產蛋80—180枚 ， 土雞蛋形成時間通常是12—16小時 。 所以 ， 普遍感覺土雞蛋有嚼頭 。 而土雞蛋的香味和自由采食的昆蟲等呈味物質氨基酸有關 ， 如谷氨酸鈉等等 。 如果吃到優質飼料養殖場的雞蛋 ， 你也能夠感受到類似的呈味物質的香味 。
再說 ， 目前市場和超市高價土雞蛋并不一定是真正的土雞蛋 ， 因為養殖場初產母雞前兩個月的雞蛋基本冒充成土雞蛋高價銷售 。
土雞蛋、養殖雞蛋，如何挑雞蛋？
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其實 ， 買雞蛋土洋并不重要 ， 重要的是要會挑 。 按下面方法挑 ， 你絕對不會交智商稅；
1、挑雞蛋相對小的 ， 鎖定日齡較小雞產的蛋 。 因為初產雞開產雞蛋重不足50克 ， 而老母雞的蛋接近70克 。 初產母雞健康而充滿活力 ， 其產出的雞蛋質量上乘 。
如果選大蛋 ， 可能就是高齡母雞產的蛋 。 煮雞蛋時 ， 你會發現空的部分大；煮荷包蛋時 ， 你會發現泡多 ， 而且極易散掉 。
2、挑雞蛋殼光滑、色澤均勻的 ， 因為蛋殼質量好意味著母雞體質狀況好；意味著飼料中鈣磷比例平衡；意外著飼料營養平衡 。
3、蛋殼上有斑點、血點 ， 意味著母雞卵巢發生了病變 ， 可能影響雞蛋質量 ， 可能因雞群有病而投放了藥物 。 建議不要選購 。
4、蛋殼粗糙大致是鈣磷比例不平衡 ， 也會影響雞蛋質量 。
5、土雞蛋存在安全隱患 ， 萬一其采食到慢性毒藥呢？雞蛋就被污染了 。
如果你按這樣的方法去買雞蛋 ， 至少你可以選擇到滿意的雞蛋 。