【腌糖醋嫩姜的腌制方法】1、準備材料：子姜200克、米醋100毫升、食鹽1/2茶匙、白糖100克；
2、鍋里倒入100毫升米醋 ， 加入100克白糖 ， 開火熬煮至白糖溶化，放在一邊冷卻備用；
3、子姜用清水沖洗干凈表面的泥塵，不要削皮 ， 洗凈的子姜用刮皮刀削成薄片，放入碗中 ， 撒入1/2茶匙食鹽腌制30分鐘；
4、用手把子姜片里含有的水分擠干凈，倒入適量涼白開沒過子姜片，放在一邊浸泡30分鐘；
5、用手把子姜片里含有的水分擠干凈，擠得越干凈越好，放入干凈無水無油的玻璃瓶中，倒入熬好的米醋汁，用保鮮膜把瓶口封緊，放在一邊腌制，第二天就可食用 。
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