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酥魚(yú)飯做法：
1、將魚(yú)尾切片，放入碗中加入蔥姜絲，加醬油腌制半小時(shí)，鍋中燒油放入魚(yú)塊，大火炸至兩面金黃，撈出瀝干 。
2、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，倒入醬油，蠔油，黃油，白糖，水 ， 老抽，大火燒開(kāi) 。
3、將魚(yú)放入浸泡五分鐘，撈出裝盤(pán) ， 加入正好的米飯即可 。
【酥魚(yú)飯做法】酥魚(yú)飯里所用的酥魚(yú)是一道特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于河北菜，或浙江菜 。作為中國(guó)的骨酥魚(yú)祖 ， 最早起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家 ， 魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)圣旨骨酥魚(yú) 。