為什么掛面是直的，方便面卻是彎的？或與3個因素有關，了解下 _健康小知識

近年來，隨著大眾健康意識的提高，關于吃方便面不健康的說法越來越多：
“方便面有很多防腐劑”
【為什么掛面是直的，方便面卻是彎的？或與3個因素有關，了解下】“方便面屬于垃圾食品，吃多了會致癌”
“方便面杯壁上的石蠟會融化，吃了會中毒”
“……”
真相到底如何？

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一、為什么掛面是直的，方便面卻是彎的？
面條是生活中常見的食物，在購買面條的時候，很多人都覺得掛面比方便面更有營養，也有人會有疑問，為什么掛面是直的，但方便面確是彎的呢？
事實上，方便面就等于是加料的掛面，方便面的營養成分和掛面是差不多的，都能夠為人體提供一定的碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質。
雖然方便面所含的鈉和脂肪比掛面高，但是掛面只是單純的食材，在烹飪的時候也需要加入調料等食材，所以最終含有的鹽和脂肪也不少。
因此，無論吃方便面還是掛面，營養都是差不多的。
當1958年第一款雞湯方便面出現的時候，它的樣子就是彎曲形狀的，這是因為當時的生產工藝中有一個叫切條折花的裝置，當薄如蟬翼的面帶通過這個裝置的時候，面條就會變成彎曲的波浪形狀。

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盡管現在的生產工藝已經有了很大的改進，但方便面仍然保持是彎曲形狀的，為什么方便面要做成彎的呢？
首先，方便面獨特的彎曲波浪造型是為了好看，能方便面在眾多面條中脫穎而出，消費者也更容易記住方便面的樣子。
其次，是為了方便制作。方便面在做成彎曲的造型后，需要放進蒸箱中進行蒸煮來將面條煮熟，如果方便面做成直的，就要用更長的蒸箱來煮熟，而且煮直面條很容易黏在一起。
而彎曲的造型能讓面條和面條之間有充足的空隙，讓水汽有足夠的空間活動，使面條可以快速煮熟而且不易黏結，也有利于脫水干燥。
最后，是為了方便運輸。和直型的面條相比，彎曲的方便面長度能大大縮短，不僅可以減少包裝成本，也不用擔心方便面在運輸過程中碎成渣，因為彎曲的結構可以增強方便面的抗壓性。

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二、經常吃方便面，不但有毒還會致癌？
關于方便面健康的問題存在不少的說法，有人說方便面含有大量的防腐劑，也有人說方便桶上的那層石蠟有毒，甚至有說法稱吃方便面會致癌，這些說法都是真的嗎？
1、防腐劑
關于方便面的防腐劑問題，方便面之所以能夠長時間保存不壞，并非是添加了很多防腐劑。而是在制作的過程中采用了干燥脫水或油炸技術，含水量非常低，不利于微生物的生存，所以并不需要添加防腐劑。
此外，方便面中的蔬菜包以及辛香料也是使用脫水技術，再加上輻照殺菌技術，也不需要添加防腐劑。醬料包可能會含有一定量的防腐劑，但是有嚴格的標準，劑量也是在安全范圍內的。
2、石蠟
再來看看方便桶上那層石蠟的問題，其實那是食品級聚乙烯鍍膜，在世界范圍內都是常見的食品包裝材料，熔點大約在110℃ ，正常用開水泡面不會將它熔化。

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3、致癌
有說法稱，方便面在加工的時候，會產生可能會致癌的丙烯酰胺。
事實上，在方便面中，丙烯酰胺的含量很少，根本無法達到致癌劑量，因此正常吃方便面并不會構成致癌風險。另外，癌癥的發生和很多因素有關，并不能認為單純吃了某種食物就會致癌。