世衛組織今年要消除工業反式脂肪！關于反式脂肪，這11個問題一次說清楚( 二 ) _健康小知識

加工食物中的反式脂肪主要來自于氫化油，但，氫化植物油脂也不等于一定有反式脂肪酸。
其實，只有植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸.
如果完全氫化就不是反式脂肪，而是飽和脂肪，因此，買零食，你可以看看他的配料表，是不是0反式脂肪酸，如果是0 ，說明是完全氫化植物油，基本不用太擔心反式脂肪酸的問題。
不過，沒有反式脂肪酸也并不說你就可以敞開了吃，因為它的飽和脂肪含量也可能會大幅上升，也是不能吃太多的哦。飽和脂肪吃太多，也會增加心血管疾病的風險。

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反式脂肪有什么危害？
有些人擔心反式脂肪會沉積在體內無法代謝。其實，反式脂肪跟普通脂肪的代謝途徑是一樣的，沒有發現存在特殊的代謝途徑，也沒有發現反式脂肪在嬰幼兒、兒童、青少年和成人體內的代謝途徑有何不同。
反式脂肪對健康的危害主要是，攝入太多會增加心血管疾病的風險。
至于其他方面的影響，比如肥胖、癌癥、糖尿病、生長發育、生殖健康、阿爾茨海默病等問題，目前雖然有一些研究文獻報道，但是研究的結果并不一致或證據不充分，都還沒有充足的證據表明反式脂肪酸會導致其他方面的危害。
此次，世衛組織建議停止使用反式脂肪，并且發布最新指南草案要求將反式脂肪攝入比例控制在1% ，也是基于此。在世衛組織公布的草案中，有幾個大型的匯總分析研究顯示，大量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。
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反式脂肪是不是一點都不能吃？
少吃當然是好的。但是要說一丁點都不吃，那是不可能的，畢竟天然食物中都存在反式脂肪酸。我們應該做的是，盡量少吃反式脂肪的同時，確保攝入的營養充足。
實際上，反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。
按照世界衛生組織（WHO）的建議，反式脂肪的供能比應低于1% ，這對于一個每天需要攝入8400千焦能量的成年人大約相當于吃2.2克反式脂肪。

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反式脂肪在人體內無法被代謝？
有一些人認為反式脂肪會沉積在體內、代謝不掉，還有說它在人體內需要代謝51天的。其實這些說法都是錯的。
實際上，在人體內，反式脂肪跟普通脂肪的代謝途徑是一樣的，沒有發現反式脂肪在嬰幼兒、兒童、青少年和成人體內的代謝途徑有何不同。只是有一些研究發現，反式脂肪會干擾其他必需脂肪酸的代謝而已。
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中國人吃了多少反式脂肪？
調查結果顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相當于供能比為0.16% ，城里人比農村人吃的多一些，平均供能比是0.25% ，在北京、廣州這種高端大氣上檔次的城市，居民反式脂肪的供能比也只有0.34% ，遠低于WHO的建議值（小于1%），也明顯低于美國、日本、歐洲等其他國家和地區的。總體來說，反式脂肪對我國居民總體健康風險很低。

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所以，大家也不用對反式脂肪太恐慌。
當然，我也不是建議完全不控制了哈。大家平時注意控制當然是好的，但是也不要過于擔憂。戰略上重視它，戰術上不害怕，就可以了。
另外，對于一些人來說，也不能放松警惕。因為，城市居民中大約0.42%的人，反式脂肪供能比已經超過1% 。大家還是要重視。