論刺身的逼格：會(huì)吃的人不提金槍魚金槍魚

金槍魚，聽起來好像是種廉價(jià)的常見食材，但金槍魚的精華部分往往是價(jià)格不菲的。
感覺水很深的樣子，不會(huì)挑怎么辦?
下面就教你識別刺身的檔次，下館子的時(shí)候，拿出你的火眼金睛呀。
普通食客進(jìn)到自助餐或壽司店的時(shí)候，往往首選三文魚，其次金槍魚，然后鰻魚……
等等!為什么大家都把金槍魚排在第二?
娜娜先來普及一下，其實(shí)真正好的金槍魚是價(jià)格不菲的，我們?nèi)サ囊话愕牧侠淼杲o的金槍魚都是紅色的。這意味著什么呢?
這意味著這是最便宜的金槍魚的最便宜的部分——赤身。
而真正好吃的是如下幾個(gè)部分，一般中脂的價(jià)格在5片300人民幣左右(視金槍魚品種而定) 。
先來圖解一下金槍魚的哪個(gè)部位作為刺身最高級：

▼大トロ
大トロ是腹身脂肪最多的部分。特別是腮以下的叫做カマトロ的是最好吃的部分。這也是金槍魚中最昂貴，也是頂級壽司店?duì)幭嘞氆@得的部位。
脂肪條紋是不是很明顯：

▼カマトロ
沒有明顯的脂肪紋理，顏色較淺，是粉紅色：

▼中トロ
中トロ在腹部和背部，含有適度的脂肪。在壽司店里，中トロ的價(jià)格僅次于大トロ，將其和赤身部分平衡調(diào)和，能獲得獨(dú)有的甘甜鮮美的口感。

▼赤身
赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路里最低，蛋白質(zhì)最高的部分。而在一般壽司店，赤身又成為了金槍魚的代名詞。但價(jià)格在大中トロ之后，是最便宜的部分。
區(qū)別還是很明顯的，好紅：

所以，如果你想用有限的錢，吃到性價(jià)比更高的刺身，那么除了三文魚之外，娜娜首推的是。
鯛魚也屬于日料中的高級魚，但是比較容易入門，沒有金槍魚水那么深，沒有那么多部分區(qū)分。吃法很簡單：頭尾做湯，中間刺身。
鯛魚在日文中念做たい(讀音：太以) ，而中文中有一個(gè)很吉利的俗稱叫做加吉魚，在中文里有一個(gè)很好的意思，叫做“吉上加吉” 。而在日文中因?yàn)楹汀挨幛扦郡ぁ?恭喜)諧音，所以就變成了日本新年餐，結(jié)婚慶典中比出現(xiàn)的一道菜，和中國“年年有余”類似吧。所以，日本從江戶時(shí)代開始，鯛魚就作為給貴族和皇室進(jìn)貢的貢品而存在，而逢年過節(jié)有親友送上一條好鯛魚，則是全家人十分值得高興的事情。
現(xiàn)在還有鯛魚禮品裝：

下面娜娜來給大家推薦一下吃的方法：
▼1.刺身
這個(gè)真的是娜娜最推薦的!!因?yàn)橐粭l鯛魚并不算大，所以點(diǎn)上一整條鯛魚做成刺身，然后作為下酒菜對酒當(dāng)歌是最快樂的。娜娜一直認(rèn)為，人生最快樂的莫過于幾件事：戀愛，喝酒，旅行。而酒逢知己千杯少，鯛魚絕對配得上這樣的良辰美景。
而鯛魚刺身中，娜娜首推生造り，是一條活鯛魚的刺身，從剖開，洗凈，去鱗手法要快，上來的時(shí)候魚尾還可以動(dòng) 。這對板長的功夫要求很高，日本人開在中國的日料店里一條大約200-300人民幣之間，視大小而定，和五片好金槍魚的價(jià)格差不多。但這么一條，頭尾去做湯，足夠兩人對酒暢談一晚。

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論刺身的逼格：會(huì)吃的人不提金槍魚