【美食 |宮保雞丁的家常做法！】所用原材料： 雞脯肉(改刀)、花生米(油酥)、大蔥(切成蔥彈子)、干辣椒(切段去籽)、花椒、大蒜(切片)、老姜(切片)
步驟：
1.雞脯肉改刀(雞脯肉如何變成雞丁)
2.此處注意：是雙面花刀哦!
3.切好的雞丁碼味：加入豌豆淀粉
4.加入醬油
5.加入料酒
6.拌勻后腌制十分鐘
7.油酥花生米(五成油溫)

8.兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒面、高湯(或清水)( 加不加各種精自便)
9.白糖
10.加入醋以后調(diào)勻
11.準(zhǔn)備工作完成以后可以開始下一步工作了——炒制：鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋
12.再加入姜蔥蒜熗出香味(蔥彈子只加一半)碼味以后的雞丁下鍋(下鍋前雞丁需再次拌勻)
13.全程大火翻炒至雞丁成熟
14.勾入碗芡并繼續(xù)快速炒勻(下鍋前碗芡需再次攪拌均勻)
15.加入剩下的蔥彈子
16.最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最后加)

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