【家常菜做法-宮保雞丁】宮保雞丁
原料：去皮雞腿
配料：黃瓜 熟花生米 紅辣椒 花椒 干紅辣椒 蔥姜蒜末
調(diào)料：鹽 生抽 蠔油 料酒 香醋 淀粉 胡椒粉 香油 味精
做法：
1，備料
2，雞腿肉去骨切丁
3，焯水，加鹽，胡椒粉，干淀粉攪拌腌漬十分鐘

4，黃瓜去心切丁 辣椒切圈，鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋，清水少許兌好備用
5，炸出花椒油，撈出花椒，爆香蔥姜蒜干紅辣椒，倒入雞丁翻勻 。
6，下入料汁：鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋，清水翻炒均勻
7，放入黃瓜青椒炒斷生 。
8，關(guān)火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可 。
小貼士：
用雞腿肉失敗率最低 。很嫩 。
用蠔油了就不用勾芡，湯汁很濃 。
全程大火 。
因?yàn)槲易罱匣穑越裉鞗]有放干辣椒，但是步驟中說了，大家可以酌情添加 。
參考量：三只雞腿，一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一茶匙鹽，香醋一湯匙，料酒一湯匙 。

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