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鈣是維系生命健康至關(guān)重要的一種礦物質(zhì)元素，同時它也是正常人人體中容易缺乏的一種營養(yǎng)元素，社會中的很多人都存在“缺鈣”的問題，所以“補鈣”一事的關(guān)注度越來越高。聊到補鈣，老百姓最先想到的一定是骨頭湯、芝麻醬、蝦皮、黑豆等“食物補鈣方法”，但這些所謂的“快速補充方法”真的靠譜嗎？言于科學補鈣，還請您理性對待。
喝骨頭湯可以補鈣？
社會中的“以形補形理論”素被盛傳，例如“吃骨頭可以長骨頭”、“吃動物腦子就可以補腦子”等典型理論。“喝骨頭湯可以補鈣”的理論聽起來好像特別自然，因為骨對骨的補充效果聽起來就會更好，但問題遠不像大家思考的那樣簡單。

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骨頭中的確含有不少的鈣質(zhì)，說其“豐富”并不為過，但是骨頭當中的鈣多是以不溶于水的“羥磷灰石結(jié)晶”的形式存在，在身體中必須要有各種激素的配合才能將其釋放出來；但是當豬牛羊等動物被屠殺之后，身體當中的各種激素也就沒有了活性，這時想讓身體中的鈣質(zhì)再釋放出來純屬“難事”，根本不可完成（鈣質(zhì)不易吸收）。
另外，長時間對骨頭進行熬煮，有的時候一些人還會加入很多的食醋（很多人認為醋可以溶解骨頭中更多的鈣質(zhì)），但就算這樣做，骨頭湯中所含的鈣質(zhì)其實也達不到牛奶中的1/10。同時，骨頭湯當中含有大量的脂肪和嘌呤物質(zhì)，經(jīng)常食用不但不會靠譜補鈣，甚至還會增加肥胖和痛風的發(fā)生風險；有些人熬骨頭湯還會加入不少的食鹽物質(zhì)，這樣一來還會增加高血壓等問題的患病幾率，實則“得不償失”。
故此，“喝骨頭湯補鈣”的言論屬于謠言。
食用芝麻醬可以補鈣？
“芝麻醬補鈣法”已經(jīng)成為了市面上比較熱議的一種方法。的確芝麻醬當中所含的“鈣元素”數(shù)量較為豐富，單純看其含量，排名還在食物的前端，但這樣就證明它能補鈣？

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請您注意：芝麻當中的鈣離子大部分會和草酸、植酸等物質(zhì)結(jié)合在一起，吸收率相當?shù)停]有補鈣的價值。另外，和鈣相比，芝麻當中含有更多的物質(zhì)是脂肪，也就是說，雖然您靠吃芝麻醬補充了“一丟丟鈣質(zhì)”，但同時攝入的是“較大一部分脂肪物質(zhì)”，長期或者大量攝入，肥胖會比補鈣來得更快。
因此，靠芝麻醬來補鈣是一件“行不通的事情”。
吃蝦皮能夠補鈣？
“蝦皮補鈣法”是很多家長朋友喜歡給孩子選擇的補鈣途徑，蝦皮當中含鈣量的確不少，每百克食物中含有鈣質(zhì)991毫克，這個數(shù)量是豆腐中鈣質(zhì)的6倍，牛奶的9.5倍，看這個對比關(guān)系貌似感覺“蝦皮就是一種補鈣神器啊”，其實來說存在不靠譜細節(jié)。
一方面，我們每次食用蝦皮的量很少，歸結(jié)到“鈣含量”上實則也不會有多少；另一方面，蝦皮當中所含的鈣質(zhì)本身難以吸收，我們的牙齒和胃部很難將蝦皮這種食物充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質(zhì)主要是“復合物型鈣質(zhì)”，很難溶解出“游離型鈣質(zhì)”，因此很難被人體吸收；最后，蝦皮中含鹽量較高（100克蝦皮中含有鈉離子5058毫克），攝入過多弊大于利，只會增加高鹽危害問題的發(fā)生風險。
值得注意的是，除了這些以外，蝦皮中本身還存在亞硝酸鹽含量高，甚至還含有甲醛等食品安全問題，用其補鈣并不是明智之選。
必須要選擇“高鈣奶”進行補鈣？

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