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紅燒菜的調(diào)料比例：帶皮五花肉500克、八角3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙、老抽、1湯匙、生抽1湯匙、鹽少量 。
紅燒肉的做法：
【求紅燒菜調(diào)料比例是多少】將五花肉切成2厘米左右 。涼水中加入適量的料酒，放入五花肉浸泡15分鐘 。將浸泡好的五花肉放入開(kāi)水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用 。鍋燒熱，放入五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用 。鍋洗凈，放入1湯匙的油，放入冰糖煮化 ， 待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻 。加入料酒、生抽、老抽炒勻 。加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)紅燒肉，燒開(kāi) 。放入姜、蔥、八角、桂皮 。加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開(kāi)，燉煮1小時(shí)左右 。當(dāng)肉燒軟，加鹽調(diào)味 。轉(zhuǎn)大火燒，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可 。

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