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1、材料：嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量 。
2、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末 。
3、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊 。
【香椿煎雞蛋的做法正宗 香椿煎雞蛋的做法】4、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可食用 。
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