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廣式燒鴨配料方法

生活百科配料

1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨 。
【廣式燒鴨配料方法】2、鴨子洗干凈 ， 去除細毛/毛根，加少許水 ， 混合腌料，腌料灌進鴨腹 ， 用牙簽或棉線縫住開口 ， 避免腌料漏出，完全不會漏 。放進冰箱冷藏室過夜 。
3、第二天，取出鴨子，準備脆皮水 。燒開水，加入醋和麥芽糖，再次燒開 。淋遍鴨身 。不要忽略翅膀和腿下的皮，鴨子置于通風處晾干 。
4、烤箱預熱180度 。給烤盤鋪層錫紙，接烤出來的鴨油，不然很難洗盤 。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙，防止烤焦 。
5、入烤箱 。180度 ， 上下火加風扇 ， 烤1至1.5小時 。中途給鴨子翻身，使上色均勻 。翻身 ， 接著烤即可 。